推荐人：宫书杰(网名“蓝袜子”)

    材料：

    油皮：中筋面粉300克；酥油(或猪油)120克；糖粉75克；温水80克。油酥：低筋面粉180克；酥油(或猪油)90克。馅料：红豆沙500克；咸蛋黄12个；表面：黑芝麻少许；蛋黄2个。

    步骤：

    1、先对蛋黄进行处理：

    烤箱预热至摄氏190度，将咸蛋黄放入，烘烤5分钟，将油烤出来，放凉之后切成两半。

    2、制作油皮：

    将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，移至撒了薄面的案板准备搓揉。油皮材料刚开始可能很黏手不容易搓揉成形，可以先将材料放在手中来回不停搓揉至成团状后，再移至案板揉至光滑，此时拉扯面团时可感觉到轻微的弹性。将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。

    3、制作油酥：

    将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，刚开始可以将材料放手中用力挤压然后捏碎，重复至材料不再干燥时，再用手搓揉至油酥团均匀即可。压揉好的油酥，表面光滑有油润的感觉，但是不会黏手，用手掰开来不会松散开。

    4、制作油酥皮：油皮、油酥分别揉成长条，用刀切成24个剂子。

    将一个油皮剂子按扁，中间放入一块油酥，用油皮把油酥包起。包好之后压扁，折三折。

    按扁，转个方向再折三折。然后擀成皮，即成油酥皮。

    5、在油酥皮中间放少许豆沙，再放半个咸蛋黄，再放少许豆沙；像包包子那样收口捏紧，以免烤时底部爆开，开口朝下放在烤盘上；在蛋黄酥上面涂两遍蛋黄液，顶部洒上少许黑芝麻，即入烤箱烘烤。

    6、烤箱预热到200℃后，将蛋黄酥放入，上下火，25分钟，拿出就可以了。

    推荐人档案

    宫书杰，喜欢家庭烘焙7年，家庭烘焙的主体是家庭成员、亲戚朋友，喜欢那种在烤箱旁很期待的看着成品出炉的感觉。喜欢看着家人朋友们品尝着自己亲手做的点心，真心的赞许，喜欢在业余时间，给家人做些点心，逢年过节过生日，给自己最亲爱的家人和朋友奉上一份美食心意。希望喜欢烘焙的朋友们能够通过自己DIY，从中找到真正的乐趣，爱家爱自己！