绝大部分食品都有添加剂  据于海峰介绍，目前食品添加剂的应用范围非常广泛，只有部分高盐、高糖的食品或者是无菌罐装的食品中没有添加剂。

    “在高盐高糖的环境下，细菌根本无法生存，不用使用添加剂来保质，比如蜜饯。而无菌罐装就是产品完全与外界隔绝，并且罐装后的产品仍然要经过灭菌，这样的产品也不需要食品添加剂。除此之外，其余的食品都需要添加剂，比如面包、饮料、膨化食品等。”于海峰表示。

    超市的罐装粥为啥那么稠  “我非常喜欢喝比较黏稠的粥，可是每次自己熬的粥都不如超市里卖的罐装粥稠，这是怎么回事？”在讲座现场，居民张先生问道。

    对此，于海峰解释说，超市里的粥之所以稠是因为他们使用了食用胶等增稠剂，而居民自己熬粥就不会使用，熬的粥自然比较稀。“食用胶是世界上广泛使用的增稠剂，尤其是在食品工业相对发达的国家，几乎所有的食品中都使用了食用胶。我国允许使用的食用胶有40余种，大家可以放心，它们对身体没有任何副作用。”

    选购食品时一定注意标签  如何才能选购到合格的食品，于海峰表示，购买之前，一定要先看产品标签，国家规定食品添加剂必须标在标签上，而防腐剂、甜味剂、色素则必须在标签上注明具体名称，这就满足了广大消费者的知情权。国家也加大了对于擅用食品添加剂的查处力度，对于违规企业和个人，不再是简单罚款了事，而要追究其法律责任。

    “此外，消费者还要看标签上是否有QS(食品质量安全)认证，包装上还应该包括制造商的厂址、厂名以及食品生产许可证编号等。如果这些都标注了，居民就可以放心购买。”于海峰表示。

    食品越鲜亮购买越得谨慎  于海峰表示，购买蔬菜肉类的时候，一定要注意颜色，颜色过分鲜亮的最好不要买。比如肉类，部分不良商家为了以次充好，会使用染色剂，让肉看起来更新鲜。“国家明令禁止在肉制品中添加色素。一旦消费者购买了这些颜色鲜亮的肉类，就会对身体造成一定的伤害。”

    “再比如市场上卖的有的豆腐是雪白的，这种豆腐很可能使用了双氧水等漂白剂，最好不要购买，而应该选购那些颜色稍微发黄的豆腐。”于海峰说道。

    见习记者 陈伟