文/片 专刊见习记者 王梓蓉

    住在海边的我们，每天都能感受到大海带给我们的新鲜。空气、光、环境，民以食为

    天，大海带给我们更多的是那些丰富的海珍品。

    “有家酒店客源很多天天爆满，不提前预定去那里吃饭是找不到位置的。”记者在采访时，

    听到不少食客提到这样一家酒店———福山区民航花园东侧的湘和园酒店。

    辗转两次，终于见到了这里的老板兼酒店的负责人王全经理，王全是一个做人做事都很低调的人，从聊天对话中也能感到他是一位对酒店的经营管理很有一套方法

    的人。据王全介绍，他16岁就开始进入烹饪行业，至今已在烹饪界20个年头了。看得出酒店火爆，人流不断也是有他的一套管理办法的。

    海鲜从来不过夜  酒店储备了丰富的海鲜，据王全说：“每天早上三点，我都会去渔村等待渔民上岸，提供给我最新鲜的海物，酒店客流多，海鲜都是当天卖完，从来不留着过夜。”

    价格公道不宰客  这里的海鲜价格可以说是吸引食客来的最大理由了，在烟台市里您去酒店点一份基围虾大概需要100多元一斤，但是在这里鲜活的基围虾只需70多元一斤(尽管每天价格都在波动，但这里基本保持在这个价位)。这种价钱的对比，不知道吸引您没有？同样，一只螃蟹这里是论只算钱，大约手掌那么大的螃蟹只要25元一只。这样的价位是不是正在吸引着您的眼球呢？

    客人不走不打烊  经常在外吃饭的食客们都有这样的感受，想找一家服务好，环境好、价格还不高的酒店实在难找。很多高档次的酒店，服务跟得上，但不一定价格就合理，一般普通的酒店，价格还算合理，但服务却让人不满意。在这里，每位到这里来吃饭的食客，都能感受到不一样的服务，王经理说：“开店快两年了，我一直坚持每座客人吃完饭后，热情地将他们送出门外，无论他们吃到几点。”细节决定一切，小小的细微服务能让我们感受到这里的温馨。

    下面就让我们来品尝一下这里的海鲜美食大餐吧！

    鲜活原汁海参花

    主料：红极参花

    调料：味极鲜或辣根

    制作：1、将活海参片成两半，打

    成牡丹花刀。

    2、将改好刀的海参放入60℃的

    水中泡5-8分钟。

    3、用海参原汁调汤，调口。

    4、可蘸调味汁食用。

    特点：原汁原味，鲜辣爽口。 

    干煎海肠原料:新鲜本地海肠(挑含水分少的)600克。 制作：1、将海肠去净内脏，切成长段。2、等不粘锅烧热后，将海肠放入锅里干煎(不加油)。3、海肠中火煎一面到颜色发黄后再煎另一面，一共约煎30秒左右即熟，取出摆盘，带辣根上桌即可。 

    特点：咸鲜芥辣。美极鲜蒜拌贝丁原料：鲜蒜瓣50克，红尖椒10克，小活扇贝500克，香菜叶2克。调料:味极鲜酱油100克，白糖50克，盐5克，香醋20克，料酒10克，港顺牌辣鲜露20克，香油2克。制法：1、鲜蒜瓣切0.2厘米厚的片，入味极鲜酱油、白糖、盐、香醋，密封腌制8小时。红尖椒切菱形片备用。

    2、小活扇贝放入开水中，加入料酒，焯水30秒捞出，取出贝丁洗净，入辣鲜露腌30分钟，取贝丁和腌蒜片一起加入2克香油拌匀。3、腌好的整头蒜片垫底，放上拌好的贝丁和蒜瓣片，用红椒和香菜叶点缀即可。特点：鲜咸辣爽、脆嫩。

    地道地瓜面面条原料：纯地瓜面、少量糯米粉、地瓜粉配料：海鲜类：新鲜扒皮狼鱼，或者新鲜的活蛤调出来的汤，味道鲜美(汤是不加入任何调味剂)鲜蔬类：土豆、红根菠菜若干营养成分：地瓜面是酒店少有的一种面食。主要成分红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。