专刊见习记者 王梓蓉

    俗话说：早餐是皇帝，午餐是贫民，晚餐是乞丐。能看出早餐对我们的重要性，随着大家生活水平的提高，早餐市场上也出现了多种多样形式的早餐。西式、中式、港式等等，这些多样的早餐形式似乎也湮没了我们传统早餐的存在。但是，至今还是有些念旧的朋友们，早上依旧喜欢去路边上吃一碗豆汁蘸油条、老豆腐就大饼、面鱼和油炸糕。这些好吃的食物，又有谁知道它的历史和故事呢……

    老豆腐的制作方法：

    1、用水将黄豆泡好，用石磨将泡好的黄豆推成豆粕；

    2、然后用布将豆渣滤出，放至锅里烧沸；

    3、用石膏或卤水点之成脑，用碗盛出；

    4、加红辣椒油、韭花酱、腌鱼汁(俗称虾汤)食之。

    福山老豆腐，是用豆子做的一种民间小吃。这种小吃在我们北方较为普遍。胶东各地皆称之为“豆腐脑”，唯独福山称之为“老豆腐”。据传，“老豆腐”叫法源于北京。那为什么在福山亦称“老豆腐”呢？原来与王懿荣有关。