在泰莱地区，煎饼一直是广大民众的主食，尽管现在主食花样多多，对年长一点的人来说，煎饼依然是不离不弃的主食，我就是其中之一吧。不管是在自己家里，还是在饭店就餐，煎饼都是我的最爱，即便出差，我也会带上煎饼“解馋”。悠悠煎饼香，浓浓故乡情。吃着地道的棒槌子饽饽，常常让思绪回到从前。

    上世纪六七十年代，煎饼是泰莱地区农村的主食。儿时的记忆中，顿顿都能吃上煎饼，就已经是不错的生活了。那时家家户户口粮都是生产队分配的，很多人家粮食不够吃，所以能有足够的粮食做煎饼的原料，就很难得了，不管是玉米面还是地瓜面、高粱面。经常是春天粮食不够吃的，做煎饼就加点粉碎的棒槌子骨头、麸皮之类的煎饼，不但看起来粗糙，吃在嘴里也很干、很散，难以下咽；地瓜面煎饼颜色黑乎乎的，很难咬，吃在嘴里口感也不好；单纯玉米做成的煎饼，颜色黄澄澄的，既好看又好吃，算是上等煎饼了。最“奢侈”的要算玉米掺和点小米、大豆做成的煎饼了，闻起来喷香，吃起来软硬适中，口感很好，只有逢年过节，或者亲友来访，才能吃上一回。

    我从小就是吃着煎饼长大的。对煎饼特别钟爱。小时侯，生活虽然艰苦，但有时也充满了乐趣。看大人们摊煎饼、自己吃煎饼就是一件充满乐趣的事。农村人家春夏季节一般五、六天摊一次煎饼，秋冬季节半月或者一个月摊一次。每逢到春节，家家户户都会在节前摊很多煎饼，有的能吃到二月二呢。做煎饼是个技术活，俗话说“传女不传男”。但从小我就喜欢看大人们摊煎饼。摊煎饼的方法是用竹木工具在鏊子上摊。女孩子十几岁便要学摊煎饼，到了谈婚论嫁的年龄，不仅会摊煎饼、摊的煎饼好便会作为女孩子的一大优点，介绍给男方。

    记着到了秋天，我常常会拿着早已熟透了的柿子，让大人摊煎饼时把柿子也摊上，摊出来的煎饼红得可爱，甜得醉人，吃过柿子煎饼会回味无穷，久久不能忘记。还有将荠菜、白菜、萝卜、豆腐等做成馅子，将煎饼对折折叠，上边摊上馅子，左右各折叠三分之一，做成一个三角形扇面菜饼，在鏊子上烙熟，我们老家管它叫“媳妇头”。在童年的记忆中，能吃上柿子、鸡蛋煎饼，或者“媳妇头”菜煎饼，便是人间美味了。

    上初中那几年，由于住校，所以煎饼成了生活中最重要的“伴侣”。每周日下午，母亲都要叠好一摞煎饼，计算好够吃一周的数量，用方布包好，炒一罐头瓶子疙瘩咸菜，打发我上学，这就是很不错的生活了。从周一到周六，煎饼、咸菜、开水，一日三餐基本不变。一起住校的同学吃的差不多都一样。个别家庭条件很差的，连煎饼也吃不上，尽吃些少有粮食的菜窝头充饥，喝淡盐水当菜。一包煎饼吃一个星期，天热时难免会发霉，这时候同学们一般都不舍得扔掉，拿到太阳光下晒晒，拍打拍打，开水一泡，将就着吃了。

    近几年，什么酥煎饼、脆煎饼，酸煎饼、甜煎饼，还有什么蔬菜煎饼、水果煎饼、核桃煎饼、板栗煎饼、五香煎饼、麻辣煎饼等等，可谓种类繁多，应有尽有。煎饼不仅仅是泰莱地区的大众主食，而且成了星级饭店餐桌上不可或缺的“美味佳肴”：小葱蘸酱卷饽饽(煎饼)、饽饽渣豆腐(煎饼小豆腐)等，这不仅是美味，也是具有浓郁乡情的饮食文化吧。

    现如今，自己家里很少有摊煎饼的了，不仅煎饼的花样丰富多彩了，摊煎饼也成了专业行当。泰山煎饼、莱芜煎饼、楼德煎饼都是响当当的煎饼品牌。有的还远销日本、韩国、新加坡等东南亚地区。尽管现在主食花样很多，但煎饼仍然是我家的主食。每当回老家看望家人，煎饼就成了我必带和首选的“礼品”。

    悠悠煎饼香，时刻萦绕着我对故乡的无限眷恋，浓浓煎饼情，在心中化作对亲人的无尽思念。