省城一食品企业厂长：

    几道禁令没挡住月饼乱“包装”

    作为一个国有企业的老干部、一个老月饼企业的负责人，我是不说堵得慌，说多了怕得慌。当了十多年食品厂厂长、卖了十多年月饼，我的感受是：月饼市场在食品市场中尤其混乱，月饼已远离了食品的本质。

    ●禁令之下，礼品月饼花样多变

    月饼市场跟烟酒茶面包糕点粽子都不一样，它的最大属性不再是普通食品，而是礼品。

    曾经包装之风盛行、奇名怪馅频出。为满足人们送礼的需要，先是名酒名茶名表金笔装进了月饼礼盒，中秋节卖的不是月饼而是别有用意的金贵之物；后来这股风被政府刹住了，月饼礼盒里不许夹带销售其他物品；厂家们为迎合礼品需要卖个高价，超高档的海参鲍鱼燕窝月饼又出来的，厂家们在名堂和包装上花尽心思，一度做到了“包装盒比月饼本身值钱”，甚至声称有些包装物镶金带银，一盒高档月饼卖到上千块也不足为奇，再到后来国家立法禁止豪华包装。为了出奇制胜卖高价，一些以奇名怪馅为卖点的花哨月饼又开始登峰造极，什么鲔鱼哇沙咪、南洋斑斓、鲣鱼昆布，什么炭烧、擂沙、果味月饼、红酒月饼，单看这名，就连我这个做了十几年月饼的都搞不清楚是何材质的新型馅料，也搞不清是何种工艺。

    ●最经典的五仁月饼卖不上价

    我们做的精品五仁、蛋黄豆沙、奶油椰蓉，一目了然，用料再精也很难卖高价。所以呢，我们做月饼的厂家基本上分两大类，有的实实在在、照着月饼使劲，用料工艺精益求精，标签标注上唯恐标不清注不准，生怕消费者看不明白用的什么馅和料；有的呢，照着新名堂和包装盒使劲，盒子比月饼值钱、馅料越怪越奇越好，巴不得消费者搞不清里面装的什么才好呢。最传统最经典的五仁、豆沙用料再好能卖上价去吗，但是新名堂一用，价格就能卖到好几百。

    尤其是这两年，国家查得越来越紧，对月饼成分含量、添加剂等要求越来越细。越是正规企业，做食品时越是谨小慎微，甚至到了胆战心惊的地步。比如海参月饼这个产品，虽然打上海参的名号可以卖高价，但是我们厂就不敢做。因为质量、含量、工艺、菌群等不好把握，拿不准就可能出事，宁愿不做。

    ●不少果味月饼是香精调出来的

    今年市场上的果味月饼品种明显减少。主要是不少果味月饼是靠香精调出来的，由于今年以来严打非法添加剂，一些厂家怕惹事也不敢做了。像今年曝光的不合格的莲蓉月饼中都查出了“日落黄”，主要是劣质莲蓉中添加的结果。这样的月饼，我们厂从一开始就不做。

    虽然年年都有被查的，毕竟被查处的少啊，被查处罚一批，查不住赚一季，自然有人敢冒险。反正厂不大人不多，到明年换个名字照样干。可是，我们正规厂跑不了啊。更何况我们是正儿八经的国有企业。