■朱旭

    现在一些食品总让人放心不下。

    一年一度的中秋佳节到了，月饼又开始唱起了主角。此时，我脑海里浮现出小时候母亲做月饼的情形。

    在那物质匮乏的年代，中秋期间，串亲戚与自己食用，都舍不得购买现成的月饼，而是母亲亲自动手去做。

    母亲把头罗面倒进盆里，加上一定比例的水和花生油，和好揉匀，盖上盖子醒着。接着又把核桃仁、花生米、杏仁、冰糖等碾碎，注入一些花生油，搅拌均匀，然后搓成核桃大小的馅团待用。母亲在案子上撒些干面粉，把醒好的面团再揉搓一番，揪成一个个的小面团，并擀成面皮，把馅团裹在里面，搓成面球。把面球放在两掌之间压扁、拍平，把侧面旋圆。一个有模有样的月饼就做成了。母亲在鏊子面上抹上一层花生油，把做好的月饼排放在上面，扣上盆子，生火焙烤。烤到一定程度，把月饼翻过来，再烤另一面。二十多分钟，月饼烤成了，再烤第二鏊……

    烤好的月饼散发出诱人的香味，吃在口里，内绵外酥，又香又甜，回味悠长。刚吃完两个，母亲就发话了：“别再吃了，等走完亲戚，剩下了再吃。”

    目前市场上的月饼种类繁多，五花八门，异彩纷呈，我也吃过不少，但总感到没有母亲做的味道纯正、好吃。现在一些食品总让人放心不下，不少人又做起了月饼，以便让家人吃得安全、健康又温馨。