本报记者 董梦婕

    期盼已久的菏泽市首届鲁菜创新大赛将于10月31日拉开帷幕，届时，菏泽几乎所有的厨艺高手将汇聚于此，展开一场“华山论剑”般的较量。

    战场：厨具设施全面检修，前期工作基本就绪

    本次“食神”大赛由牡丹大酒店提供比赛场地。目前，工作人员正在紧张地对比赛所用的厨具和设施进行全面检修。

    “大赛当天，餐饮部将停止对外营业，酒店的16个灶口将无偿提供给参赛者使用，这几天对比赛所用的厨具和设施进行了全面检修，使之达到最佳使用效果。”牡丹大酒店餐饮部经理吴庆月告诉记者，鲁菜创新大赛是厨师之间交流切磋的绝佳平台，牡丹大酒店选择比赛当天餐饮部停止对外营业，自己蒙受一定的经济损失也要服务好比赛。

    牡丹大酒店总经理牛忠建表示，牡丹大酒店成立了大赛筹备工作组，制定了详细的工作方案，对各项工作进行了明确的分工，从参赛人员到酒店时的迎领、比赛场地的布置、以及参赛人员的待位区等各个环节进行了详细的安排。

    流程：组委会提供部分原料，选手抽签决定场次

    比赛开始前将抽排场次，选手报道后到需持参赛证、助手证、场次通知单、作品说明表、餐具编号牌和自备的原料、用具、餐具到大赛检录处检录，经检查后统一进入赛场。

    参赛选手进入赛场后，对号入座，比赛正式开始后进行操作，作品完成后需将餐具牌号贴在容器底部，并保管好另一份同号牌，以便领取自带的餐具，当天菜品展示后再领回餐具。

    为确保比赛的公开透明、公平公正，将邀请省、其它市有关专家组成评审专家组，遵守公开、公平、公正的原则，真正评出代表菏泽特色的名菜，激励和推动全市旅游餐饮服务业整体水平提升。

    另外记者了解到，比赛时大赛组委会将提供用具、辅料及调料。用具包括炉灶、蒸箱、烤箱、炒锅、手勺、漏勺、菜墩。辅料包括面粉、葱、姜、蒜、色拉油或花生油、香油。调料包含生抽、老抽、酱油、米醋、白醋、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精、胡椒粉、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、甜面酱。以上没有的特殊调料及用具，参赛选手需自带。

    结果：30余名参赛者有望晋升职业资格等级

    菏泽市商务局及菏泽市人力资源和社会保障局、菏泽市烹饪餐饮业协会、菏泽市饭店协会负责人等相关人员，于26日召开大赛调度会，对大赛的相关工作进行了再动员、再部署，并听取了大赛组委会成员单位提出的意见和建议，对大赛当天的各项任务进行了详细的分工，细化责任到人，确保大会取得圆满成功。

    菏泽市商务局党委委员、总经济师张体信表示，开展鲁菜创新大赛，在菏泽市尚属首次，引起了各界人士的广泛关注，本届大赛在推进菏泽市餐饮服务业发展，提升鲁菜质量、展示菏泽鲁菜文化内涵等方面将发挥重要作用。

    另外，记者从菏泽市人力资源和社会保障局了解到，获得比赛筵席前3名的主要制作人和热菜1—15名的制作人，将获得“菏泽市鲁菜创新金牌厨师”、“菏泽市鲁菜创新银牌厨师”的奖项，具备中级职业资格的晋升为高级职业资格，现为高级以上职业资格的按规定晋升相应的职业资格等级。