作法

    将焯好的鸭肉放进足量的开水中，并加入小料。小料由姜片、葱段、桂皮、大料和干枣组成。注意桂皮和大料放一点即可，放多了会影响鸭子本身的香味。干枣五六粒。开锅后小火炖。炖一个小时后，放入切好的萝卜块。半个小时后按口味轻重放入食盐。尽管个人口味轻重不同，我还是主张汤尽可能淡一点。再煮半个小时，鲜美、可口的萝卜老鸭汤就做好了。

    功效

    秋天适合吃老鸭，老百姓中流传着一句话：大暑老鸭胜补药。意指鸭子性偏凉，是适宜在暑热夹湿的夏季尤其是一年中高温集中的大暑时段食用的滋阴食品。殊不知，秋老虎煞是厉害的秋季，也同样需要老鸭汤来给身体润一润。有开胃健脾，清热去燥，防治感冒的功效。

    适合喝鸭汤进补的主要有三类人群：平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人；平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人；女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。同时提醒，有些人是不适合喝鸭汤进补的，偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。