编辑手记  张允德，福山烹饪协会副秘书长兼办公室主任，一直以来热心于鲁菜文化的研究和探索，积累了大量的关于鲁菜文化的第一资料。为了弘扬鲁菜文化，让人们更多地了解鲁菜、喜爱鲁菜，推动鲁菜。现将部分资料摘录以飨读者。

    清光绪年间，福山名士谢隽杭中进士后又被选进了翰林院，他非常得意，乔装打扮，返回故乡，路经家乡一个边缘小镇。这个小镇地处水陆要道，商旅往来甚多。镇子上开了两家饭店，一家生意兴隆，一家门可罗雀。他先来到生意兴隆的那家吃饭。谁知，这店中老板、伙计平日接待的都是富商，看见来了位青衣小帽的穷先生，有点爱理不理。谢隽杭连叫三声，他们连屁股都没抬。谢隽杭愤然转身走到了另一家。

    这家见今日好不容易来了一位客人，从掌柜到伙计都围着谢隽杭直转。谢隽杭点了几样菜，一见这菜做得很好，刚吃了几口，忙停下筷让伙计到对面那家叫同样几个菜。开头伙计不愿意去，谢隽杭就从怀里掏出一锭银子，叫他快去办。不一会儿伙计提着食盒进来，谢隽杭便逐个品尝。他吃一口那个店的菜，又品一口这个店的菜，发现那个生意兴隆的店根本不如这个不红火的店做的菜。他问为什么？掌柜开始面有难色，最后，悄悄告诉他，那个店是县衙里一位师爷开的。

    谢隽杭一听，怒从心中来，向店主道：“贵店有没有纸墨笔砚，我给你写个招牌怎么样？”店老板本来就疑心他是非凡之客，一听他主动要给自己题招牌，更感到这个人必有来头，连忙摆上文房四宝，抹干净桌凳，恭维道：“借先生贵手，托先生洪福！”谢隽杭铺下纸，提起笔，略思索一下便写下：“福山第一饭庄”，旁边落下：新科进士谢隽杭题。店老板文墨不多，更不通书法，只在一旁连声叫好，当他看到落款时，惊得要命，心想原来他就是大名鼎鼎的谢隽杭呀！

    朝廷新科翰林给山村小店题了招牌，这一惊人的消息立即一传十，十传百，不几天便传遍了福山全县。一时，冷落的山村野店顿时热闹起来了，大伙都来看翰林为小店题的匾，顺便品尝一下店里的名菜，生意真如日上中天，而那家具衙师爷开的饭店倒冷冷清清起来。

    这正是：

    翰林山村小店坐，

    品菜方把玄机破。

    挥毫题书诉不平，

    第一饭庄生意火。

    文/张允德