即便包装食品达到了低反式脂肪酸,那么此类产品就可以标上“健康”的标签了吗?云无心否认了这一说法,云无心表示,讨论食品健康问题必须要考虑的是:减少它之后,替代品是什么?在各种油脂中,反式脂肪酸危害最大而又没有营养价值,所以要尽量减少它的使用。但是,它的替代品,比如棕榈油、完全氢化油、动物油等,主要也还是饱和脂肪,同样不利于健康。它们之间的关系,只是“小巫见大巫”、“五十步笑百步”的关系。只要油脂含量高,“0反”的食品也还是不利于健康,只是“不利”的程度低一些而已。
中国农业大学范志红教授举例称,比如在植脂末的生产中,可以把油脂做成全氢化,这样反式脂肪酸的问题可以忽略,但饱和脂肪酸就会高达99%以上,而猪油才40%多点。所以,即便反式脂肪酸为零,也不等于多吃植脂末有益健康。同样,棕榈油不含反式脂肪酸,但它饱和脂肪酸占将近一半,而且也是纯脂肪。只要是脂肪,在不增加运动的情况下多吃,就会让人体增加肥肉；而体脂肪含量升高,就会增加心脏病和糖尿病的危险。所以,无论有没有反式脂肪酸,多吃那些加入大量脂肪的加工食品,比如酥脆饼干、曲奇、派,总归不是什么健康的事情。大量脂肪,大量糖,加上大量精白淀粉,哪个都是促进三高的成分。
(据《北京晨报》)
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