功用:
山楂和肉一起烧,既可以调味、消除肉的腥味,又可以将山楂的营养成分“烧”入菜里。而且山楂不但可以增强心脏的功能,还是降低血压和胆固醇的“小能手”。
配料:
五花肉250克,干山楂片25克,八角数朵,桂皮1小块,草果1个,花椒少许,姜片,蒜肉和葱适量,红烧酱油,冰糖,自制杨梅酒,盐适量。
做法:
1.干山楂片清洗干净,浸泡片刻,五花肉切块。
2.烧开水后放入五花肉和料酒,焯3分钟,捞出沥干水待用。
3.小火油热后加入冰糖,冰糖部分融化,放入肉块,用中大火把肉块炒香。
4.加入姜片,蒜肉,花椒,八角和桂皮等一起炒香,加入红烧酱油和自制杨梅酒,把肉块炒上色。
5.加入清水和山楂片,用小火把五花肉焖软,收汁后便可撒上葱粒上桌食用。
PS:
俗话说:料酒去腥,白酒去腻。先用料酒煮开五花肉,在烹制时加入白酒,腥腻都去除了,味道会更好。
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