市食药监局厨房亮化系统截图。
本报1月5日讯(记者 吕璐) 5日,记者从市食药监局获悉,目前评选出省级餐饮安全示范食堂20家,市级示范学校食堂49家,区县级示范学校食堂109家。
5日记者从市食药监局获悉,2013年,市食药监局会同市教育局推进全市学校食堂餐饮安全示范创建工作,经验收评定,评选出省级餐饮安全示范学校食堂20家,位居全省首位；市级示范学校食堂49家；区县级示范学校食堂109家。
据介绍,这是青岛市开展餐饮安全示范创建工作的第一批评选结果,今后将定期组织评选活动。对评定结果实行动态管理,食药监部门将根据日常监督检查的结果定期予以调整,不符合示范标准的将取消示范资格。
据了解,创建餐饮安全示范学校食堂,必须符合省食品药品监督管理局要求的10大类56项食品安全标准,重点符合四个条件。首先,学校食堂实施厨房亮化工程,师生可以通过玻璃幕墙或电子显示屏等形式随时观看后厨加工的全过程,部分食堂还可通过互联网和智能手机观看,维护师生的知情权和监督权；其次,量化分级达到A级的单位,在食堂外醒目位置悬挂的餐饮量化等级公示牌中有笑脸(大笑)符号,质量安全有保证；再次,食品添加剂使用都满足了“五专二公开”,即实施专店购买,专账记录,专区存放,专器计量,专人负责,公开承诺餐饮服务食品安全,公开餐饮服务单位食品添加剂使用名单等,所有的添加剂都按要求进行了备案和公示。最后,建立严格的索证索票制度,食用油、肉类、蔬菜、大米、面食等食品原料的进货渠道都有详细的记录,食品安全责任可追溯。
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