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| 3.8元一枚鸽子蛋 营养跟鸡蛋差不多 |
| 专家:鸽子蛋之所以价格高,主要是因为产量太低 | |
- 2014年02月21日
来源：齐鲁晚报
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本报记者 郭庆文
实习生 陈亚新 杨晓惠
鸽子蛋被称作“动物人参”,受到不少人追捧,一些市民常常在菜市场各处找,买回家给孕妇或孩子“进补”,尽管小小一枚蛋,却卖到了3.8元。2月20日,聊城大学农学院动物科学系专家告诉记者,鸽子蛋并没有那么神,其营养价值和鸡蛋差不多,鸽子蛋之所以价格高,主要还是产量太低。
由于鸽子蛋价格比较贵,问价的人多,买的人却很少。
本报实习生 陈亚新 摄
价格高:一枚鸽子蛋卖到3.8元
“3.8元一个鸽子蛋,也太贵了。”20日上午,在东昌路交运市场一个鸽子蛋摊前,市民王女士准备给小孙子买几个鸽子蛋“进补”,却被鸽子蛋的价格吓了一跳。
摊位旁边一个正在批发鹌鹑蛋的客户对鸽子蛋产生了兴趣,积极向摊主询问鸽子蛋的价格情况,想批发一些,但遭到了摊主的规劝:“别看鸽子蛋价格高,生意却不好做”。
“买的人不多,主要是给孩子吃,大人谁舍得吃。”卖鸽子蛋的摊主说,鸽子蛋的销量很小。记者走访整个市场,只看到这一个卖鸽子蛋的摊位。
“以前进过,卖不动,又退给了批发商。”东昌路一家超市的老板说,之前他出售的鸽子蛋都是盒装的,价格从30元到60元不等。
“30多元钱还不到十个,每个鸽子蛋价格都在3元多,自己吃舍不得,送礼100多元钱才一点,个儿又小,不好看。在这放了几天,只有问的没有买的,我就给退了回去。”超市老板说。
产量小:一只鸽子一月产两枚蛋
“一个鸽子蛋就要3.8元,快赶上一斤鸡蛋了。”记者在市场走访发现,一斤鲜鸡蛋的价格4.2元,一斤鹌鹑蛋7.5元,鸭蛋1元一个,鹅蛋也不过才4元一个,小小一枚鸽子蛋怎么这么贵?
“主要是产量小,一只鸽子一个月才产两枚蛋,物以稀为贵,价格自然高。”养鸽子11年的蔡先生说。20日上午,蔡先生在兴华路一个路口卖鸽子蛋,因为是自家鸽子产的蛋,他把价格定在3.5元一枚。
“鸽子营养价值高,3.5元不贵。”蔡先生有一个占地3亩的鸽子棚,养了3000对种鸽,他家的鸽子蛋主要销往南方,因为这两天在家闲着,就带了一箱鸽子蛋想在城区挣点钱。
蔡先生说,可能因为贵,销量并不多,大多数人只是问问,即使有极少数市民买,也只是买几个。
记者随机采访了几位市民,他们多表示没有吃过鸽子蛋,家里都以吃鸡蛋为主。市民吴女士称,他们家主要吃本地土鸡蛋,“又有营养,价格还不贵。”
专家:营养价值和鸡蛋差不多
价格这么贵,鸽子蛋的营养价值究竟如何?聊城大学农学院动物科学系主任刘文强介绍,鸽子蛋的营养价值和其他蛋类差不多,鸽子蛋之所以价格高,主要还是产量小。
刘文强说,从营养成分表中可以看到,鸽子蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等不同的蛋类,营养成分大致相同,就维生素含量来说,鸡蛋的含量都不如其他三种蛋类。各种蛋类的蛋白质含量相似,全蛋为12%左右,蛋黄高于蛋清；磷脂卵、磷脂则主要在蛋黄中。从这些方面来看,鸽子蛋与鸡蛋的营养并没有太大差别。
刘文强分析说,尽管各种蛋类的营养相差不多,但也有各自的特点。其中鸡蛋的氨基酸组成与人体的需要最接近,蛋白质的利用率也最高。白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的营养价值完全一样,前者更新鲜一些。鸭蛋中维生素B1含量略高一些,经常被制成咸蛋或皮蛋。鹅蛋的钙、铁含量较鸡蛋高,脂肪含量亦较高。鹌鹑蛋营养全面,尤其维生素A和D含量较高。鸽蛋的蛋白质和脂肪含量相对较低,钙含量却较高。
如何辨别真假鸽子蛋
采访中一位市民说:“现在假东西太多了,谁知道它的蛋是真是假?会不会是拿别的鸟蛋来充当鸽子蛋啊?”市民王先生也有同样的担心,他说,鸽子蛋确实很少见,花钱多点没关系,就怕买到假的。
记者从网上看到,鸽子蛋造假的情况确实存在,由于鸽子蛋比较贵,一些小商贩用个头较小的鸡蛋或鸭蛋,用双氧水泡过之后,来冒充鸽子蛋。
刘教授也表示市场上有造假的鸽子蛋,提醒市民买鸽蛋时要谨慎,并为大家提供了一些辨别真假鸽蛋的方法。
1、外观:鸽蛋蛋壳呈粉白色,形状是椭圆形,两头较尖,蛋壳表面光滑,没有纹路。
2、重量:鸽蛋重量在10克-30克之间。
3、煮熟后的鸽蛋,鸽蛋蛋清一般会变成半透明,类似果冻的胶状体,用手一捏就碎了,而鸡蛋的蛋白要硬的多。
4、看蛋清与蛋黄的比例,蛋黄体积占鸡蛋整体1/3左右,而鸽蛋蛋黄较大,比例在1/3-1/2间。
5、蛋壳透光性。辨别鸽蛋真假可以用手电筒照射,鸽蛋蛋壳比鸡蛋薄得多,整枚都能被照亮,而假冒的鸽蛋则不行。
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