徐爱清
在我的家乡莱阳农村,过去走亲戚讲究以饽饽作为礼物,既朴实又实惠。普通的饽饽一般妇女都会两下子,但每逢结婚、嫁女、孩子过百岁、祝寿这些大事时,就非得请把式不可。我舅妈就是这样的把式。
从我记事起,舅妈就是远近闻名的蒸花饽饽的好把式,谁家过大事,主人总是提前几天就要和舅妈说好的。她往炕上一坐,其他人围坐在四周当助手,揉的揉,擀的擀,一切准备妥当,舅妈就开始作技术处理。只见一块块小面团在她手里一会儿捏成个小鸟,一会儿捏成个花儿,一丢儿又捏成个人物造型,个个形象生动,维妙维肖。捏好后蒸熟,出笼时再根据不同形象点上各种颜色,绚丽多彩,十分美观。
做花饽饽分主体和附件两部分。主体是一对大饽饽,附件是用面捏些花卉、人物、飞禽走兽,染上颜色插到上面,直到插满为止。舅妈的花饽饽立体感强,附件图案形象生动,颜色染得和谐有致。揉面的学问也很大,面起得硬,揉得到才行。面如果软的话,蒸出来就没有立体感。同样的面如果揉得不好,蒸出来就不白、不光。舅妈揉面的功夫确实到家,如果说蒸大饽饽主要靠功夫的话,那附件上的插花图案如牡丹、菊花、飞燕、鸳鸯、老虎、狮子等,就要看技术如何了。舅妈没上过学,更没有受过专门训练,她凭着自己的天赋和悟性,凭着对生活细致的观察和理解,几十年来,塑造出众多群众喜爱的艺术形象,受到人们的尊重和称颂。
好久没有见到舅妈的花饽饽了,因为舅妈已年过七旬,疾病缠身。我多么想再看见舅妈蒸花饽饽的身影,但愿她老人家早日康复。
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