本报记者 任磊磊
实习生 杨颖 刘燕秋
“瑞可爷爷”“爱芝爷爷”“徹思叔叔”“黑米哥哥”光看这些名字,你都能知道是做什么的吗?实话告诉你,这些店都是烘焙蛋糕房,以做起司蛋糕(也称芝士蛋糕)为主。几家店都有个共同的特点,刚开业时人气火爆,市民甘愿排队等候,可是如今经营状况恢复正常。很多市民不禁想问,济南人真吃得下这么多的起司蛋糕?
刚来时排队半小时
如今随到随买
“徹思叔叔”的火爆因《康熙来了》中做了推荐而格外受到粉丝关注,因此一入驻济南就受到粉丝追捧。刚开业那几天,不少女性食客不惜排队半小时等一个蛋糕。
一个个金黄色的“徹思叔叔”蛋糕,冒着热乎乎的热气出炉,烘焙的高温让起司的香味弥漫在空气中久久不散。顾客们踮着脚、伸脖子,甚至是流着口水,只为了等候一个热腾腾出炉的蛋糕。紧接着“瑞可爷爷”“爱芝爷爷”“黑米哥哥”陆续开业。每家店开业都经历了排队购买的火爆场面,可是如今怎么样呢?
8日,记者分别走访了瑞可爷爷、徹思叔叔、黑米哥哥等多家起司蛋糕店。除泉广的徹思叔叔顾客稍多一些,瑞可爷爷和黑米哥哥均归于平淡。可能是刚刚营业,记者上午10点在瑞可爷爷店门口等了半个小时,未见一位顾客进店购买。11:20到11:50,记者在黑米哥哥门市店统计发现,只有一个人进店,但是未购物就离开了。
据瑞可爷爷店员齐女士说,“自‘五一’开业以来,每逢周六周日和上下班时间需要排队购买,其余时间顾客都不多”。据店员齐女士介绍,上午蛋糕的销量都不多,一般在中午和晚上下班点时顾客会多一些,周六周日人也多一些。
市民:也就尝尝鲜
价格太贵不能常吃
记者随机采访了几个购买蛋糕的路人。市民张女士表示,最近好像济南的起司蛋糕店突然多起来,排那么长时间队买蛋糕完全没有必要,大家都图个新鲜,“解解馋就是了”。
一向喜欢吃蛋糕的刘女士也是芝士蛋糕的粉丝。“徹思叔叔”刚开业的时候,刘女士特地买了蛋糕尝鲜。对于这种高大上的起司蛋糕,刘女士第一感慨就是“价格太高了”。作为一家公司的白领,刘女士的工资收入是中上等,这些外来的洋蛋糕的价格,还是让刘女士有点吃不消。
“一个普通的起司蛋糕是39元,比一顿普通的正餐要贵,不能当饭吃啊!而且,现在大家都讲究健康饮食,芝士蛋糕的口味都比较偏甜,所以不能常吃。”
蛋糕房避免“一阵风”
商家要注重差别经营
商家一窝蜂跟进的后遗症在饮食行业非常普遍,当年的台湾蜂蜜麻花店一夜之间开遍了济南的大街小巷,后来都销声匿迹了。而如今起司蛋糕也是红极一时,红不是本事红多久才是能耐。
“徹思叔叔”盖经理表示,食品行业竞争比较激烈,同类商家经营的产品同质化也比较严重,所以很容易造成追风跟进的现象出现。再加上一些人看中了红火背后的利益,造成山寨店的滋生。
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