“西法”如何调制舌尖上的安全
2014年07月28日 来源：
齐鲁晚报
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本报深度记者 刘德峰 韩适南实习生 张艺馨
“无意之失”导致77年的牛奶厂倒闭
日本“雪印牛奶中毒事件”发生在2000年夏天。
彼时,雪印是日本三大名牌牛奶之一,与其齐名的还有明治和森永,三者都是历史悠久的老厂。尽管三家牛奶的价格要比普通牛奶高出近50%,但仍有一大批忠实的追随者,几乎每个日本家庭都是一个牌子的拥趸。这个固守传统、循规蹈矩的民族,养成了习惯就很少再改变,许多人从小到大只喝一种品牌牛奶,久而久之便成了一种依赖。
日本一直宣称“一杯牛奶强盛一个民族”,夏天,民众尤其喜欢饮用冰镇牛奶消暑。2000年6月,正值夏季,在短短半个月内,日本关西地区共有1.4万人由于饮用日本雪印乳业公司生产的低脂牛奶而中毒发病。
事情之后查清楚了:这起“毒牛奶事件”的起因是生产牛奶的脱脂奶粉受到黄色葡萄球菌感染,而奶粉之所以受到感染,是因为雪印公司设在北海道的一家工厂在停电3小时后重新启动生产线,没有把加热器中的牛奶废弃掉。
这在中国人看来实在算不得一件大事,出问题了,改了就好了嘛——中国的几个牛奶品牌接连出问题,中国消费者还是喝得好好的——更何况雪印在日本是具有悠久历史的老厂,还有那么多忠实粉丝。
然而,让人没想到的是,平时鞠躬哈腰的日本民众竟愤怒了,“不购买运动”让雪印产品滞销,最终导致乳业公司的社长不得不辞职谢罪。在该事件的阴影下苦撑了一年依然毫无改善的雪印牛奶工厂,不得不宣布关门大吉。七十七年的信誉因为一次“无意之失”而毁于一旦,不免令人嗟叹。
严谨的德国人对待此类事件更是不会手软。穆勒是德国最大的面包制造商,有八十多年历史,很多德国人都有起床锻炼,然后到穆勒买面包的习惯。
2012年,穆勒公司被食品卫生监督局发现生产车间里有蟑螂和老鼠屎,德国人惊呆了,继而愤怒了。“闻君有蟑螂,故来相决绝”,经销商拒绝销售穆勒面包,消费者也改了习惯,锻炼后不再去买面包。就这样,一家有八十多年历史的公司宣告破产。面包生产车间的蟑螂PK鸡翅中的活蛆,结果是活蛆完胜:蟑螂整垮了一家企业。
揭开食品身世之谜
民众对待食品安全采取的是零容忍态度,食品安全是食品企业的立足之本,也是一个民族强盛的保证,世界各国为保证国民吃到安全的食品,更是制定了五花八门的制度,采取了各种各样的措施。
还是日本人,拿着个鸡蛋端详半天,想要搞清楚它的身世。这个鸡蛋是哪只鸡生的?这鸡是谁养的?住在哪个鸡笼里?这不是臆想,人家鸡蛋也是有身份的好嘛。不用太高端洋气,只需扫一扫二维码,想知道的信息就能立刻呈现。这就是日本政府推出的“食品溯源制度”,食品的“身世”从此不再是秘密。这样一套近乎严苛的公共食品安全管理系统,保证了国民舌尖上的安全,只吃有“身份证”的食品,出了问题也一查一个准。
自从美国总统罗斯福把他的香肠丢出窗外后,美国就开始对食品安全问题严加管理。食品安全监管体系需要健全法律的支撑,在牛肉家族里,牛绞肉和咸牛肉这样的表兄弟都得有不同的法律来监管。吃货在超市看到一个好吃的,私心想着今天钱没带够,明儿再来买吧,结果第二天到了超市发现没有了,不好意思,被召回了。原因是标签贴错了。什么,我没听错吧?这都要召回。
在美国这事儿确实可能发生,他们的召回制度可谓深入人心。小到标签贴错,大到食品危害消费者健康,啥也别说了,自个儿召回吧。在监管部门还没下禁令之前,自己主动认错,召回之后提交报告,看在认错态度上,还能宽大处理,否则一旦出了问题就等着被罚得倾家荡产吧。而所有召回的信息都要发布到网上以供民众查阅,消费者可据此选择安全的食品。
想知道自己吃的到底是什么,安不安全,日本用二维码告诉你,德国用食品编号告诉你,美国用食品安全网告诉你,韩国用检测技术告诉你,有了这些制度保障,政府和民众能够追溯食品身世,保障了餐桌安全。
食品安全血案让内阁全部辞职
除了有严密的食品安全制度,西方发达国家还针对食品监管人员制订了严厉举措,让法律成为高悬的“达摩克利斯之剑”,让权力运行在阳光下。
1999年,比利时卫生部部长和农业部部长被迫辞职了,接着内阁全部辞职了。这到底是什么原因?原来是由食品安全引发的血案。
事端起于比利时一家叫维克斯特的粉料生产厂,该厂8吨粉料掺进了被二恶英严重污染了的工业用油。但在顾客需求和巨大利润的驱使下,维克斯特把被污染的动物油脂供应给9家比利时饲料生产厂,法国2家、荷兰和德国各1家饲料工厂也进口了维克斯特厂的粉料。这13家饲料厂又把污染了的饲料卖给了数以千计的饲养场。二恶英污染就这么悄无声息地传播开了。
事件引起强烈反响,迫于国际与国内的压力,内阁竟集体辞职,甚至还影响了首相的选举。人都有趋利避害的本能,板子打得够痛,这记性才能长起来。
国外出现重大食品安全问题,停职、引咎辞职都只是最轻量级的处理,有渎职失职行为的直接追究司法责任,给民众造成经济损失的,对不起,自己掏腰包补偿吧,别妄想国家为你背黑锅。你不查,等着记者冒生命危险去卧底,可以啊,到监狱去反省吧。你受贿,置人民生命于不顾,没问题,但必须要付出比你拿到的东西更多的代价。
当监管人员的渎职失职成本不再低廉,行使职权时定会三思,让法律成为高悬的“达摩克利斯之剑”,告诉你别越轨,否则会很痛。在西方发达国家,对食品安全监管信息的通报、监测、发布也是相当透明的,并且鼓励公众围观。围观不过瘾,那就直接参与吧。确保权力束缚在牢笼中,同时运营在阳光下,一切都只为保证国民舌尖上的安全。
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