油炸蝉 - 齐鲁晚报数字报刊

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油炸蝉

2014年07月29日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　北芳

　　今天因为儿子回家,老公一时兴起,去买了三个“小胖手”(用来粘知了的黏糊),拿着竹竿出去粘知了了。
　　现代人用什么都是现成的,早年间我们粘知了时,都是用白面调和成团,再用布包着在脸盆里洗,直到把面团洗得只剩下一点面筋,用桑叶包着面筋,缠在竹竿上去粘知了。现在不用费这事了,商店里有现成的“小胖手”,一元钱三个,能粘好多知了呢!
　　傍晌午,老公提着他的收获美滋滋地回了家,我忙着将蝉翼都去掉,放在油里炸了一盘子,撒上盐和麻辣鲜。刚端到桌上,儿子急忙拿出手机拍了一张,发给他上海的朋友鱼儿,鱼儿听说他吃蝉不可思议,问怎么能吃虫子呢,真恶心。
　　我说南方人是不吃蝉的。那年杭州作家到咱家来,我每天专门做一盘蝉,可是他却一个不吃,原因他不说。还有大蛹,就是在柞树上养大的蚕蛹,胶东卖到二三十元一斤,平时谁舍得买了吃,只有贵客来时才会买,然而你若买给南方的客人吃,只能枉费了你的古道热肠。他们见了这香喷喷的蚕蛹,不但不会增加食欲,反而会害怕。
　　晚上用矿灯照着去摸蝉的幼虫知了狗和照树上的蝉(在夏天,白天和晚上都可以捉蝉),白天人们用“小胖手”去粘知了,晚上把矿灯置于地上,用脚一跺那树,树上的蝉就哇哇吆吆飞蛾扑火般一齐飞向矿灯,人们拿着个塑料桶就等着在地上捡知了即可。
　　蝉捉得多了,就用开水焯一下,放到冰箱里,来客或过年拿出来吃。但如果不用水焯,直接放到冰箱里,知了的肚子就变成空空筒,还爱坏,就不能吃了。一个夏天,做了17年地下矿工的蝉们,有一大部分就这样被人们吃掉了。
　　吃蝉是当地的一个习俗。蝉会戳死果树的枝条,影响果树的生长发育,胶东人就把蝉当成美味佳肴,也算是变害为利了,男人们哈酒总是最喜欢这盘天然的美味。蝉用油炸一遍后,捞出,晾一会,再烧热油,倒入蝉,重炸一会儿就酥脆了,捞在盘子里撒点盐和麻辣鲜。
　　蝉油炸后香酥可口,别有风味。蝉含有丰富的蛋白质、碳水化合物等多种营养成分,有补肾、清热解毒的功效,还用于治遗尿、肠炎、声音嘶哑等病症。
　　南方的朋友,再来我们家时,一定要壮起胆子,做个第一次吃螃蟹的人,恐怕吃了一次,就会盼望再次去吃哦。

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