不用高档原料,美食很接地气 - 齐鲁晚报数字报刊

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专家、媒体、大众共同打分评出“十大”“十佳”鲁菜馆

不用高档原料,美食很接地气

2014年07月30日　　来源：齐鲁晚报

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　　诱人的家常菜让打分的大众评委难以取舍,也吸引了市民拍照。　　　　本报记者　刘雅菲　摄

　　　　本报7月29日讯(记者　刘雅菲　实习生　郝连伟)　29日上午,“美食泉城——家常菜大赛”鲁菜家常菜决赛正式启动,经过专家评委、媒体评委、大众评委及200多名百姓评委的评判,最终皇家花园酒店等十家参赛企业荣膺“济南十大鲁菜家常菜馆”,西城饺子楼等十家参赛企业获得“济南十佳鲁菜家常菜馆”的称号。
　　在29日的比赛现场,20家餐饮企业准备了24桌菜,每一道菜都是色香味俱全,让人看得直流口水。记者了解到,这次大赛由济南市商务局和市食品药品监督管理局联合主办,这20家企业是从报名的73家企业中,经过初赛和暗访脱颖而出的。
　　因为是家常菜大赛,比赛的各个环节都设计得接地气。以往一说起美食大赛,在大家的印象当中,大都是一些专业评审对菜品做出专业的评判。而这一次大赛,除了专业评委,媒体和观众都能成为评委,选出自己心中最好吃的家常鲁菜。而且,媒体和大众评委打出的分数共占分值的60％。
　　除了评审接地气,各种菜品的选择上也接地气。这一次比赛要求食材以老百姓餐桌上常见的食材为主,禁止海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。“这一次各参赛单位选的原料里面,我看最贵的可能就是虾了。”济南市饭店业协会秘书长赵军说。
　　此外,菜品能不能走上普通市民家的餐桌也算在了此次的评分标准中。记者了解到,决赛打分要按照总体设计、质感、观感、营养卫生、地域特色和文化内涵五大部分进行评分,其中地域特色和文化内涵占了20分,这里面就要求参赛队伍把菜做出家常特点和家常味道,加工工艺还得简单,便于向大众普及推广。记者注意到,有几个参赛单位还在菜品旁边摆上了做法简介。
　　本次大赛吸引了241名市民来到现场观看比赛,三组评委打完分后,市民纷纷涌入场内拍照、品尝,“这些菜好看,好吃,我得学学,回家做给孩子吃”,市民何女士说。除了市民,还有一些餐饮从业者专门赶来学艺,周先生就是其中一位:“我也是开餐馆的,我看看能不能学几道好菜,带回我的餐馆。”

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