亚奥特厂区类似的带着山东人实在味的“家训”随处可见。
亚奥特车间
在亚奥特成长的22年里,全国乳企巨头纷纷奔赴各地建厂,尤其是后来的三聚氰胺事件,也让地方乳企不敢停止思考:怎样从源头上发力保证奶制品安全?如何坚守诚信良知用真情真诚做出让公众放心的食品?
“用良心去做产品、用良心对待员工、用良心对待消费者、用良心回报社会”,亚奥特的“四个坚持”浓缩着一个地方乳企从源头着手、以现代科技为依托从根本上抓乳品质量安全的印记。现在的亚奥特已成为乳品业重整后省内50多家乳企中的佼佼者。
本报记者 王赟
●“带动80%奶源还要管好质量” 三重检测+轮岗防范把住原奶进厂关
“我们不收奶贩子的奶,主要从自己投资建设的奶牛养殖小区和自有牧场收奶,从根本上保证奶源的质量,现在我们已在泰安的6个县区及周边城市建成117个奶牛养殖小区和牧场。”亚奥特负责人告诉记者,公司在每个牧场都安排了驻站业务人员,为每个奶牛建了健康档案。他们会在牧场、进厂、生产各环节对养殖户上交的奶源进行三重检验,检测内容包括抗生素等多项指标。为了避免驻站业务人员与养殖户之间产生利益关系而袒护,公司还实行了驻站业务人员牧场轮值制度。
为了有自己稳定的奶源,1998年,亚奥特成立了泰安市第一家奶牛合作社,十多年来公司先后投入1600多万元扶持自己的奶源基地,每年拿出上百万元资金对诚信供奶户进行物质奖励。20多年来,亚奥特乳业不仅带动了泰安市近80%奶牛养殖业,在管奶源上也是严之又严。
“先在牧场进行现场初检,进入厂区后,还要再进行盲检。也就是说主检时既有人在收奶过程负责现场检验,同时有另外一批工作人员负责奶源进厂检测,盲检时检测人员并不知道所要检测的奶源是来自哪个牧场,也不知道它的初检人员是谁,主要为防止工作人员之间相互包庇欺瞒。主检合格后,再进入化验室进行复检,待三重检测都合格,才会将来自多个牧场的奶源进行混合入库。”负责人告诉记者。
“我们就曾经倒掉了一批不合格的牛奶,在主检过程中发现不合格。心疼是肯定的啦,求情的人也不少,但不痛下决心就没法提质保量。初检人员业绩奖全都扣罚,相关奶牛养殖户鲜奶款也一分不发。为了保证奶源质量,平时我们会缓发养殖户上批鲜奶款作为质量保障金。”公司负责质检的人员告诉记者,在奶源最紧张的2004年和2005年,公司还曾对几家掺杂使假的供奶户一次性全部解除供奶合同。 “公司里里外外,到处都写着公司的‘四个坚持’,我们把它当成一个食品企业的使命。”从养殖场到生产车间,公司负责人多次指给记者看公司墙上时时可见的“四个坚持”。
●挤奶杯“遇”用药期奶牛自动脱落 数字化质控拴牢忠诚客户
“平时对奶牛养殖防疫等是信息化管理。从挤奶开始,整个生产过程全部实现了电脑控制和自动化操作,采用国际先进的乳品化验设备对生产加工过程实行全程质量监控。生产环节,拥有世界上最先进的瑞典利乐、法国百利、日本岩井等五十余条乳品加工线。”这是记者在亚奥特看到的硬件。
“抗生素一旦进入奶源,就不能消除,无法改变了。”负责人说,现在所有牧场都是采用数字化管理,处于用药期打了抗生素的奶牛根本进不了挤奶环节。他指着每头奶牛耳朵上的耳标告诉记者,每头奶牛都有自己的编号,芯片里记录着其一生所有用料用药信息,如果奶牛不在安全期内,即使把奶牛送到挤奶位上,由于挤奶杯与编号相对应可感应相关信息,挤奶杯“遇”到打了抗生素的奶牛也自动脱落。
近几年,亚奥特不断加大科技投入,引进了以色列阿菲金高科技管理技术和国际上最先进的规模化奶牛生产工艺,根据奶牛不同的泌乳阶段、产奶量、产奶天数和体况评分对牛群实施分群管理。记者看到,在亚奥特,每头奶牛都佩戴着计步器,挤奶厅里安装着感应器、控制面板和魔盒,通过这些手段,每天,每头牛的活动信息会即时传送到电脑管理系统,由系统进行分类管理,并出具管理措施。而挤奶时,生鲜乳的各类指标也会同步实时呈现在管理系统。“这就是现代养殖,不像过去非得挤出奶再拿去化验,一些基本数据随时都能看到。”养殖场的工作人员表示。
“数字化管理后,能够精确到一头奶牛一天走多少步、喝多少水、吃多少饲料,是最合适的,能产多少牛奶也能计算出来。还能及时发现病情,特别是到了夏季,对防控热牛病有很大帮助。”负责人说,几年内公司为之累计投入7000多万元,引进最先进的生产工艺和乳制品加工设备,早年奶企普遍存在的作坊式加工早已全部被电脑控制和机械化操作代替。
“数字化管理令产奶量大大提升。五六年之前,普通的黑白花奶牛,单产量为28公斤左右,现在单产量能够在34—36公斤,并且这个产奶量是比较科学的。”公司负责人表示,数字化之后,怎样的饲料配比能够实现饲料转化率最高都能够把控。”
“虽然我们一年能卖5个亿的产品,但是在超市零售环节我们的产品并不多。因为我们走的是定制化路线,八成以上是固定订奶户。每天各级市场会将次日的订量上报企业,生产数量很准确,避免了退奶降低了成本；同时,冷链物流配送有效保障了奶品质量,客户忠诚度很高。”公司负责人告诉记者,目前,地处泰安小城的亚奥特,其产品已覆盖全国十几个省份,在全省设立奶站900处、90个冷藏库、5000个订奶点。企业年加工鲜奶能力为60万吨,拥有固定用户60万。
●服务绑定+真情帮扶 急奶农所需把养殖户变成“铁哥们”
相对于许多乳企是在三聚氰胺事件之后才加强奶源建设,在同行业里,亚奥特在养殖基地建设上算是先行者。
“这是被市场逼的。由于亚奥特早在1998年就生产牛奶,在它的带动下,泰安一带成为全省最早发展起来的奶牛集中养殖地。优质奶源同样也招致同行青睐有加。”公司负责人回忆说。
自十年前开始,国内四大乳业巨头纷纷在泰安、平阴、德州、潍坊投资建厂。“可以说,最初蒙牛集团来泰安建厂时,给我们带来的冲击几乎是毁灭性的。为得到奶源,他们一斤牛奶收购价高出一两毛钱,这对人家蒙牛集团可能是九牛一毛,但是对我们地方乳企来说,不仅有资金压力,更可能导致大量养殖户流失。还好,我们挺过来了!”负责人回忆说,正是有了那次冲击,亚奥特开始早扎篱笆早打桩,大力强化对养殖户紧密合作。
“现在养牛很省心,因为亚奥特把饲料、技术、防疫、治病等‘技术活’都包揽了,我们只需要按公司的要求做就行了”,记者采访时,正值100多家养殖场的负责人参加亚奥特乳业举办的养殖技术培训。 原来,早在1998年,亚奥特就成立了专门的奶牛养殖服务公司,不仅实现了统一配送饲料、统一技术、统一管理、统一检验、统一防疫等,还定期对养殖户进行养殖培训,定期对奶牛进行体检。目前,养殖环节统一配送饲料已占八成。
“除了与养殖户签署3年、5年的合作协议外,我们更注重帮助养殖户发展。例如,一位张老板,从1998年开始就给我们提供奶源,那时候他才养十几头牛,发展到现在已经是有上千头奶牛的大老板了。去年,为了帮他对牧场进行规范化管理,公司为他做担保向银行贷款。”公司负责人表示,中国的原奶收购价格机制还没形成,平时大多是通过养殖户与乳企谈判解决的,“由于奶牛养殖户与乳企不是利益共同体,养殖户规模小议价能力弱,每遇市场价格波动,随波逐流趋利避害是人之常情。作为合作企业,我们不能怪他们,而是应以更好的服务更大付出绑定他们,以更加真诚的心粘住他们,把他们变成自已的铁杆合作伙伴。”
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