葡萄酒文化需多些“本土味儿”
烟台的葡萄酒文化元素还不足,消费者文化认同感不强
2014年08月15日 来源：
齐鲁晚报
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本报记者 李静
葡萄酒产业的发展离不开葡萄酒文化。业内专家认为,目前,整个葡萄酒行业都缺少文化注入。消费者对葡萄酒文化内涵缺乏认同,企业对文化不重视,整个城市葡萄酒文化元素还不足,这就要求企业深入挖掘中国古代葡萄酒文化的民族特质和文化底蕴,将国内葡萄酒与本土文化相结合,使葡萄酒产业更好地发展。
市民多把葡萄酒
看作是酒精饮料
中秋节快到了,大半年没有回家的张女士打算趁着节日回家看看父母。逛了一圈商场,购物车装得满满的。“我给老妈买了钙片,给老爸选了绿茶,弟弟上学,给他买了安神补脑的保健品,还买了两瓶红酒。”张女士逛完商场说,这两瓶红酒是帮老公买来送客户的。
“平时我也不喝,偶尔陪客户的时候才喝。”在一家广告公司上班的小李说,对品酒、鉴赏的知识了解得也不多,没有养成喝葡萄酒的习惯。“不过我周围倒是有人在家里常备红酒,平时也喝喝。”
采访中记者了解到,在烟台,经常喝红酒的人不多,了解葡萄酒文化的更是少。不过,随着生活水平的提高和饮食的多样化,葡萄酒也逐步被人们所认可。
酿酒大师滨州医学院党委书记刘树琪说,整体看来,目前消费者对葡萄酒文化内涵缺乏认同。“国内多数葡萄酒消费者只把葡萄酒看作是酒精饮料,认识不到它的文化属性和包涵的文化元素,对葡萄酒的民族文化价值缺乏认同。”
要把本土元素
融入葡萄酒文化
提起葡萄酒文化,市民首先想到的是张裕葡萄酒。1892年近代爱国华侨张弼士在烟台种葡萄建酒厂,开启了中国近代葡萄酒工业发展文明史,中国人还创造了富有华夏文化属性的赤霞珠、蛇龙珠、长相思、琼瑶浆等葡萄名称。
刘树琪说,在国内葡萄酒文化和消费意识尚不成熟的背景下,普通消费者会认为广告打得越多、包装越精美、价格越高就越是好葡萄酒。在这种潜意识的影响下,急功近利的葡萄酒企业开始加大宣传投入,对葡萄酒进行过度包装、过度广告、过度营销,人为增加了葡萄酒的生产成本,这种理念与行为成了整个中国葡萄酒行业的通病。
“我们在引进国外葡萄酒文化的同时,未能结合民族文化和企业自身文化。”中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司仲惟明分析,在葡萄酒文化推广上一味崇洋媚外,好像中国的月亮就是不如国外的圆,文化导向缺失严重影响了国产葡萄酒消费群体的培养,在一定程度上影响了产业的发展。
“中国的酒庄就应该有中国自己的文化,有自己的元素。”蓬莱国宾葡萄酒庄有限公司副总经理杜宜龙说,国宾酒庄是一座中式唐风酒庄。确实,走进国宾酒庄,处处流露出中国元素。具有中国古代建筑风格的亭子、走廊,一排排高高挂起的大红灯笼,标有“盛唐”字样的葡萄酒,耳边传来的中国古典音乐……
杜宜龙介绍,酒庄在产品上结合“盛唐”品牌,推出了贞观、开元等系列产品,结合蓬莱葡萄酒深厚的历史文化内涵,深入挖掘中国古代葡萄酒文化的民族特质和文化底蕴,发展本土葡萄酒、弘扬民族葡萄酒文化的重要产业区,走出了过去产区一味生产型酒庄的老路,推出了产权式、旅游式、定居式、度假式等多种酒庄消费经营方式。
国际葡萄酒城
还需要再加把劲
1987年,烟台被授予国际葡萄·葡萄酒城。2006年,蓬莱被国际葡萄·葡萄酒局命名为世界七大葡萄海岸之一。2007年,首届中国烟台国际葡萄酒节举行,之后每年一届,烟台葡萄及葡萄酒业逐渐走向世界。但有业内人士认为,这座城市似乎还缺少点什么。
“青岛都有葡萄酒博物馆,而烟台却没有属于这个国际葡萄酒城市的博物馆。”烟台市葡萄与葡萄酒局工作人员说,张裕酒文化博物馆坐落在烟台,是葡萄酒文化的一个载体,同样,烟台这座城市也应该有博物馆去记载烟台的葡萄酒文化。
业内人士表示,烟台这座城市的葡萄酒文化还不够浓厚,整个城市对葡萄酒文化的体现还差一大截。“一个不了解烟台的人到烟台来,如果没人告诉他,他很难通过一些标志性的东西去了解烟台是一个国际葡萄与葡萄酒城市。”
“近几年在文化打造和宣传上也加大了力度。”烟台市葡萄与葡萄酒局工作人员说,政府和企业纷纷想招,报纸上设立烟台葡萄酒文化专栏,组织参加全国春、秋季糖酒商品交易会,葡萄酒博览会,在中央电视台制作投放烟台国际葡萄·葡萄酒城形象宣传片、大型户外公益广告牌等。
葡萄酒产业的 发展道路还很长
中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明说,葡萄酒是舶来品,在中国的文化根基浅,消费者没有天然接受它的“基因”。酿酒大师滨州医学院党委书记刘树琪则说,葡萄酒不是舶来品,而是中国人的创造,葡萄与葡萄酒历史文化的根源“在中国”。
他们的观点虽然不同,但都说明了葡萄酒在消费者中的影响力很大,这与葡萄酒文化的推广是密切相关的,这也是国内葡萄酒推广中不可或缺的组成部分,“国内的葡萄酒一定要与本土文化相结合。”
“在2008年,英国第一酒商贝瑞兄弟与鲁德预测说,在50年以内,中国的葡萄酒质量将可以跟波尔多相抗衡,我的观点是中国将更快地与波尔多葡萄酒相抗衡,也就是在未来20年内,而不是在50年内。”世界美酒美食评委会爱德华·君度说,“在中国主要的饮料文化是茶文化,而在西方主要是葡萄酒文化,就像王富(音)在他的书里面,茶与红酒的对话中提到的一样,我认为应该将葡萄酒文化融入到中国的文化中。”
目前,葡萄酒行业低迷,众多企业业绩下滑,也有专家认为这样的情况会持续一段时间,但大部分人认为葡萄酒行业的前景还是很好的,葡萄酒产业的发展道路还很长。“在2070年,我希望能够用中国最好的葡萄酒,在烟台庆祝我的家族800周年的葡萄酒酿造历史。”爱德华·君度说,他已经向他的兄弟姐妹们通知了这一决定。
本报记者 李静
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