《易经》里的“菜单”(下)
2014年09月22日 来源：
齐鲁晚报
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孙立照,高级中医养生师,山东广播电视台《养生》栏目制片人,中国科普作家协会会员,山东省科学养生协会常务副秘书长,山东省青联委员。《食品与健康》、《长寿》等杂志专栏科普作者。从毕业至今,一直从事卫生保健新闻工作,发表了三千多篇卫生保健方面的科普文章和电视专题,曾获得中国广播电视协会生活服务类节目一等奖、中国广播电视协会十佳制片人、中国卫生好新闻一等奖。
《易经》的阴阳和五行相结合,所以,饮食也与五行相对应,这就是五色菜与五味菜。五色菜是指青赤黄白黑,可以滋补肝心脾肺肾,五味菜即酸苦甘辛咸,可滋补肝心脾肺肾。
五味分入五脏,各有阴阳偏性,“辛甘发散为阳,酸苦涌泄为阴,咸味涌泄为阴,淡味渗泄为阳。”人体作为内外统一的有机整体,通过五味、五色调和并且顺应五态,就可以调整人的容颜和身体。
青入肝,所以,喝酒时如果配一点青梅子,那么青色和酸味就会对喝酒者的肝起到双重的保护作用,从而减少酒精对肝的损害；红养心,红色的食品则具有活血化瘀的功效,对心脏最有益处,如红色的山里红、红心桃子、红心萝卜、红心西瓜等；黄养脾,如南瓜、黄豆、玉米等黄色食物就可以起到养脾的作用；而白色的东西养我们的肺,白色的萝卜可以化痰,白色的藕、白色的梨、白色的肉也可以润肺养肺；黑色是养肾的,黑色的东西对于补肾、抗衰老是最有效果的,多吃点黑色食品,如黑豆、黑芝麻、桑葚、木耳、香菇、黑米、黑鱼,可补肾,对于女性抗衰老最有效。
苦入心,性苦的食物可以养心,因此,夏天时,宜多吃一点苦瓜、苦茶、稍苦一点的绿茶等苦性的食物。还有我们常会碰到“酸”味食品,那些以酸味为主的乌梅、石榴、西红柿、山楂、橙子均富含维生素C,不仅可以助消化还有防癌、抗衰老、降血压、软化血管之功效。
精气充盛,藏泄适宜。《易经》指出,藏泄适均、损益平衡,才能达到身体的阴阳和谐。
《易经》有五补五泄。五补:补气、补血、补阴、补阳等。补气的饮食,我们知道各种动物蛋白都补气,最好的就是鸡。没气的时候,你炖一锅鸡汤,你肯定有气。补血的食物主要有红枣、猪肝、猪血、阿胶,如果女性血虚,那么每天吃一些红枣便可缓解血虚的症状,而当归、熟地、党参则是上好的补血药品。补阴有什么?我们可以用生长于水中的食物进行滋补,效果最好的如藕、蘑菇、海带、鳖、鱼等,这些都具有很好的养阴效果。那么养阳的又有哪些呢?羊肉最好,鹿肉、狗肉都补阳气。
五泄的理论:即排毒、解毒、降脂、抗衰老和抗癌。
人体每天都需要排毒,只有将体内的毒素排净,身体才能健康。那么哪些食物具有排毒的作用呢?蔬菜、水果、豆浆、绿茶、绿豆、生姜等都可以帮助身体日常的排毒。人们常吃的葡萄也是解毒的良药。我们看看大多数的中毒患者进医院后首先要给他打一针葡萄糖,可以解毒。此外,蜂蜜也是可以解毒的。
五泄中抗衰老食品第一为苹果,各种各样的蘑菇、桑葚也能抗衰老,还有其他一些黑色的食物,包括现在黑的海参、黑豆、黑芝麻、黑鱼、黑米等等。
抗癌的食品也非常丰富,其中花椰菜、菜花、芥菜,因为它们都是十字花科植物,所以抗癌效果最好,此外还有萝卜、竹笋、香菇、蘑菇、西红柿等。
让肠胃休息也是另一种“泄”。我们一个星期应该让肠胃休息一次,让肠胃也有一个星期天。比如,我们可以在双休日当中的一天,既不工作又不上班,我们就只管睡觉或者是休息。这个时候是为肠胃减压的最好时间。给肠胃减压,就是要少吃一点,每个人根据自己的情况,可以减少一点荤的食物,或者减少一碗饭等等。
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