高血压病人可多吃土豆 - 齐鲁晚报数字报刊

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高血压病人可多吃土豆

2015年01月27日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　山东省千佛山医院营养师　杜慧真

　　土豆在营养学界被称为“十全十美的食物”,人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。土豆的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低,要用全脂牛奶来补充。
　　在著名的预防及控制高血压的饮食模式——DASH饮食模式中,土豆也占据了一席之地。这一饮食模式的原则是多吃全谷食物和蔬菜,这类食物富含纤维、钙、蛋白质和钾,有助于控制或降低高血压；适度吃瘦禽肉和鱼类将有益心脏；爱吃甜食的话,就多吃水果,拒绝饭后甜点；限制食盐摄入量,最好以辣椒等调味料和柠檬取代额外食盐。
　　土豆钾含量很高,能够排除体内多余的钠,有助于降低血压。欧洲人就是把土豆当主食的,烤土豆是法国人和德国人的常见主食,医生忠告不少高血压患者多吃烤土豆,少吃白面包。烤土豆、蒸土豆的淀粉含量比米饭馒头低,升血糖速度也比白米饭白馒头慢,而且饱腹感非常强。　　　　
　　胃溃疡或胃炎患者如果每天空腹吃些土豆泥可有效地缓解病情。我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻:得了胃溃疡,胃上就多了很多小窟窿,而土豆泥就如同小膏药,能把这些小窟窿牢牢地封上。

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