卖鱼馅也能创业
80后海归崛起在农贸市场
2015年07月03日 来源：
齐鲁晚报
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从骨子里而言,苗伟是个想干点事的人。 秦雪丽 摄
6月30日下午5点,烟台三环农贸市场里人来人往,市民正为晚饭挑选着食料,80后苗伟和其他商贩一样,在自己的摊位上忙碌着,称重、收钱、找零、迎来送往,叫卖起来娴熟而自然。但与其他商贩不同,苗伟还是一位拥有企业管理和商品评估双专业的海归。
国内水产加工太粗放
“他家的鱼馅口味很好,服务很热情。”在三环农贸市场,一位老人在伟进鱼馅店里买了5块钱鱼馅,这位老人说,一些商贩曾嫌弃她买得少,而这家老板不这样,一直很热情。
尽管门头不大,但说起伟进鱼馅,在市场里小有名气。2008年,苗伟从韩国留学归来,取得了企业管理和商品评估两个学历。北京的一家韩资企业准备录用他,给出年薪15万元的待遇,但思前想后,苗伟拒绝了。
“从骨子里而言,我想干点自个儿的事。”苗伟说,五年的韩国留学生活,让他看到了中韩在食品加工和服务方面的差异,触动很大。在韩国,很难看到整条鱼摆放在市场上售卖,每条鱼都进行了精确分割并单独包装,比如有鱼头、有鱼片、有鱼排……每一种还会配有相应的调料搭配,市民可以根据自己的需要购买,回家稍做加工即可,而国内的水产品市场,还大都是处于一种粗放式经营的状态。
推掉北京工作的机会,苗伟想到了创业,并瞄准了鱼馅市场。苗伟说,鲅鱼饺子是胶东的特色食品,有很强的文化味,市场需求量很大,但祖祖辈辈而言,大都是自个儿在家剔肉、调馅,但因为加工过程麻烦繁琐,对于年轻人而讲,也大都不愿或不会调馅。尽管市场上有很多品牌的速冻水饺,但鱼肉馅的寥寥无几。
经过半年考察时间,2008年9月,随着开海的到来,苗伟的第一家鱼馅店在芝罘区三环农贸市场开业,这位韩国镀金回来的海归,放下身段,开始在市场叫卖。
口碑营销
创业的历程注定不是一帆风顺的,对于门外汉苗伟来说,遇到了很多问题。
“出一趟国,又回农贸市场卖鱼馅,刚开始很多人不理解,包括身边的朋友,都认为这很没出息。”苗伟笑着说,好在一直以来,父亲都非常支持他。退休前,苗伟的父亲在水产品进出口企业任职,对水产品加工环节非常清楚,这给苗伟帮了很大的忙,说到创业,父子俩一拍即合。
“在胶东地区,很多老人都会调制鱼馅,凭什么让他们来买我们的?”苗伟说,为了做出稳定的好口味,他用了一年时间来摸索,调制鱼馅的每一种调味品都要称量,精确到克,每天还推出免费馅料,让市民拿回家包饺子,并反馈意见,进行详细记录和调整,终于摸索到大众喜欢的口味,也因此吸引了更多客户。
除了鲅鱼馅、黄花鱼馅,目前,苗伟还推出了牙片鱼、墨鱼、虾、扇贝等多个品种的馅料,并推出纯手工速冻海鲜类水饺、鱼排、虾排等产品。定位低中高端都有,凭借新鲜、口味好等特点,苗伟的伟进鱼馅受到越来越多人关注。烟台不少幼儿园、饭店都开始从苗伟手里拿货。2014年9月份左右,淄博一家大型连锁酒店主动找上门谈生意,当年11月份,苗伟的鱼馅进驻淄博的酒店；大连民生银行的网上商城也挂出了伟进鱼馅的产品……
随着口碑宣传,不少外地游客把苗伟的伟进鱼馅作为特产带给亲朋好友。还有一些韩国、日本的游客,也经常光顾他的小店。
只要有合适的人,自己不挣钱都行
“我叫苗伟,有个伟字,给鱼馅店起名为伟进,寓意也就是天天进步的意思吧!”谈到自己的创业历程,苗伟开玩笑地说,自2008年创业伊始,他一步一个脚印走到了今天,这个过程少不了家人的支持,他还记得父母大冬天清洗鱼被冻得红肿的双手,他的妻子原来在烟台一家大型外资企业办公室工作,工作体面,待遇不错,也辞职帮助他创业,目前在农贸市场经营着一家鱼馅店。
目前,苗伟的伟进鱼馅已经发展为连锁店,分为自营和加盟两种形式。在烟台,自营店主要有三家,另外还有几家加盟商。在加盟商的选择上,他也有一定标准,必须是有热情有激情有责任心,且能吃苦耐劳,真正愿意干事的人才行。
为了保证能拿到新鲜的海鲜,苗伟与蓬莱的一位船老大合作,每天将打捞上的海鲜,在船上直接入冷冻库,以保证新鲜口感,以及休渔期的稳定货源。为了解决生产能力问题,他还自己研制出了鱼馅搅拌机。在互联网+的浪潮下,苗伟也开了淘宝店铺,并在微信朋友圈里推广自己的产品,不少北京上海等外地的朋友也帮他推广。
“一直以来都是自己一家人在努力,感觉力量确实有限,需要一个强有力的团队。”走过7年的创业路,苗伟愈发感觉到一个团队的重要性,目前,他最困惑的就是寻找合适的合作伙伴,共同将鱼馅这块空缺市场做起来,“只要有合适的人,哪怕自己不挣钱都行。”
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