这些配上番茄超级美味 - 齐鲁晚报数字报刊

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这些配上番茄超级美味

2015年07月03日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　番茄莲子蹄花
　　主料:蹄花、莲子、番茄。
　　调料:番茄酱、姜葱、白糖、胡椒粉、油盐。
　　做法:1.准备好原材料,　莲子提前用水泡上半天以上；
　　2.烧锅开水,下入蹄花和姜葱段一起焯水；
　　3.烧热锅,放少许油,下入姜片和葱段煸炒；
　　4.煸炒出香味后下入一半的西红柿；
　　5.边炒边按压西红柿,将西红柿的汤汁炒出来；
　　6.再加入焯过水的蹄花,继续翻炒,直至酱汁裹住蹄花；
　　7.将炒制过的蹄花放入高压锅中；
　　8.加入没过蹄花的开水；
　　9.再倒入泡好的莲子；
　　10.开大火,上汽后转为小火10分钟,这样蹄花就好了；
　　11.再倒入锅中,将里面的姜片和葱段捞出；
　　12.加入适量的番茄酱,大火收汁；
　　13.再放入另一半番茄块翻炒；
　　14.翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味；
　　15.翻炒均匀后盛入钵中。
　　琵琶虾
　　主料:新鲜明虾
　　调料:番茄酱、生姜、精盐、料酒、面粉、食油。
　　做法:1.大虾去头。
　　2.剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口。
　　3.剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型。
　　4.面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制。油不要太多,多了下不好出型,炸的时候油温不要太高。一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油,炸好后把虾摆盘。
　　5.锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀。把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。

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