动动手指,可口的鱼虾等招牌菜配送到家
加盟外卖平台,小店订单翻番
2015年07月23日 来源：
齐鲁晚报
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一位配送员准备送餐。本报记者 张晓科 摄
动动手指,可口的宫保鸡丁就能送到办公室,甚至特色宴会菜也能配送上门。红火的线上外卖生意改变了市民的餐饮习惯,也让经营传统外卖生意的商家压力颇大,而且订单直线下滑,甚至有的直接取消了外卖业务。
线上外卖红火,线下外卖惨淡
“您有新的外卖订单,请查看。”21日上午10点半,孟凡蕊的手机上不断有订单提示音。加入美团外卖平台几个月以来,她的叉烧饭店铺日接单量达到50多单,营业额翻了三倍。现在,店铺内三分之二的交易都是由外卖产生。
美团外卖平台相关负责人说,济宁上线的外卖商家已有500多家,外卖日交易量达到3000多单。除了美团外卖,饿了么、大众点评等平台也在大势争抢商家,免费入驻、满减优惠,在“烧钱圈地”的线上外卖市场,消费者甚至几块钱就可以点到一份20元左右的餐点。
各大外卖平台在本地强势“开疆扩土”,传统做电话订餐的外卖店家压力重重。“去年我们一直做盒饭的外卖配送,但今年的单量越来越少。”城区一家中式快餐负责人坦言,由于人工配送成本太高,他们取消了外卖业务。
“我们的订单从比较稳定的50多单,下滑到20几单。”在济宁做了多年团体订餐、盒饭配送的美食兔负责人司颖说,外卖平台来袭后,他们明显感到市场冲击。
特色菜品上线,餐厅扭亏为盈
荤素搭配的盒饭是以往外卖的模样,不久前,湖上人家、粥全粥到、茅庐印象等餐厅入驻到外卖平台,20元左右的起送价,意味着只点一盘菜就可以配送到家。
“现在万达商圈、新贵和商圈里大部分的餐厅,都在跟我们洽谈签约。”美团外卖平台负责人说,每家餐厅都有自己的招牌菜,外卖平台将他们展示出来,消费者可以根据需求自主选择,这就是大桌餐的外送时代,比如全聚德的鸭子+湖上人家的鱼+茅庐印象的小龙虾+小背篓的川菜=优质大桌餐。
湖上人家万达店负责人李涛说,现在餐饮生意并不景气,来店消费量有限,而且多是团购消费,利润很低。上线外卖平台一个月以来,他们的订单量逐渐上升,每单消费额都在百元以上,由于是原价订餐,所以利润很可观。
小金豆港式餐厅相关负责人说,增加了外卖的收入后,餐厅才扭转亏损颓势,达到盈亏平衡。
外卖平台的负责人说,目前大约占到五分之四的比重,现在越来越多正餐厅积极寻求加入。此外,超市、水果、饮品店等商家也加入到外卖平台当中。
线上外卖生意,带火配送公司
一盘菜就免费送到几公里之外,餐厅能负担起外卖的配送成本吗?
粥全粥到前厅经理介绍,其实他们只负责接单和做餐,配送是由外卖平台指定的第三方平台进行配送,而配送费是由餐厅、消费者和外卖平台三方按比例承担,这为他们省去了配送的后顾之忧。
“我们跟美团外卖合作了两个月时间,现在的日配送单量能达到三四百单。”帮帮办配送公司负责人张晓亮说,他们本身有一定配送人员基础,发现外卖的巨大市场前景后,放弃了其它物品的配送,招兵买马专做餐饮配送。
美食兔也借助自身在本地多年的配送网络,与外卖平台合作承担起第三方配送。“现在已经有10多家配送商找到我们,正在洽谈配送合作。”美团外卖负责人说,很多配送公司都是年轻的创业团队刚刚组建,虽然目前初期的规模并不大,但发展速度非常快。
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