八月十五·酒枣·娘 - 齐鲁晚报数字报刊

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八月十五·酒枣·娘

2015年09月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　□刘曰章

　　八月十五到了,人们最喜欢吃的和最感兴趣的话题就是月饼,而我最喜欢吃的和最感兴趣的话题却是小时候娘带着我们自己做的醉酒枣。
　　上世纪七十年代中期,家家院子里都有枣树,那个时候的中秋节大枣就是过节的最时令水果。从七月十五开始,院子里的大枣就如同自然上色似的,红了一半。随着八月十五的临近,由于日照充足,糖分逐渐增多,上色速度一日一变,慢慢变得红彤彤,并且圆润饱满,就跟小媳妇往腮上及唇上抹胭脂一样,瞬间即成。别看大枣圆悠悠的个大汁多,但是核小且嘎嘣脆,吃起来那个甜啊,直让人馋得流口水。每到这时,娘喊一声打枣了,我们就连忙从炕上下来,忙不迭地穿上鞋子去抢竹竿,因为这是打枣的必备工具。
　　打下的枣需要挑拣,坏的、张嘴的只能马上吃了,留不住。挑出的好枣先洗洗,然后将水沥干,不能有水渍,否则会烂掉的。盛酒枣的坛子也必须用热水洗净,临用时再用白酒擦擦,防止酒枣烂掉了。等到大枣全部沥干水分后,紧接着就是醉酒枣了。娘用瓷碗盛上一碗白酒,用筷子夹着一个个的大枣泡在碗里,翻滚一下,然后再一个个码在坛子里。动作要轻柔,不能毛糙,这是个功夫活,没有耐心干不了。等到坛子里的大枣放满后,再倒入少量的白酒,不能多,就可以将坛子口用泥巴或蒙上塑料布盖严实,不能闻到里面的酒味,慢慢地发酵。酒枣大约一个月就可以吃了,如果要长期保存,就可晚一点起封,有时春节也可以尝到酒枣的美味!
　　从满坛的酒枣封坛时起,每天不管是放学后还是礼拜天在家时,我馋得经常去西屋放酒枣坛的地方站站,只要一天不去,就跟丢了魂似的。好不容易熬过了一个月,在一个周末的早晨,刚刚起床的我缠着娘想吃酒枣。娘看着我可怜巴巴的样子,实在是不忍心让我失望,就痛痛快快地答应了我的要求。我听到娘答应了的话后,高兴地蹦了起来。我去搬坛子的功夫,娘从东边的饭屋里拿出一个小铲子,是清除坛子口上的泥巴用的。去掉泥巴,解开坛子口檐下的麻绳扣,刚刚揭开塑料布,“哇、哇”一股酝酿已久的曲香和枣香美味扑鼻而来,瞬间令我陶醉不已。
　　还没等到娘把铲子放下,我伸出右手迅速抓了一把,左手刚要再拿,娘急忙挡住了我的手,看着我馋馋的样子笑着说:“别着急,慢慢吃”。娘也顺手拿过放在身侧的白瓷碗,盛了满满的一大碗。然后快速地拿起刚才取下的塑料布再次盖上,把酒枣坛再次密封起来。
　　时间如白驹过隙,转眼三十多年过去了。娘虽然离开了我们,但是每到中秋节来临时,总是会不由自主地想起娘做的醉酒枣,因为那里面还隐隐约约有娘的影子。

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