近日刚开播的纪录片《鲜生史》,聚焦的是“爱吃”的鲁迅、苏轼、曹雪芹、白居易,观众发现这四位文学大家原来还是美食大家。
记者 师文静
鲁迅看牙医75次
“我有一时,曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的蔬果:菱角、罗汉豆、茭白、香瓜,凡这些,都是极其鲜美可口的,都曾是使我思乡的蛊惑。”鲁迅在《朝花夕拾》的小引中这样写道。这部记录其青少年时期的生活散文集,重温了不少他的童年记忆,也提及不少难忘的少时美食。这滋味如有一种神奇的魔力,点缀着鲁迅的生活,也令一百多年后的我们心神向往。
《鲁迅:敢于吃螃蟹的勇士》中,不仅记录了鲁迅爱吃的醉虾等美食,还呈现出鲁迅是一个热衷于“探店”的美食家,光是在定居北京期间,被鲁迅写入日记的馆子就有60多家。此外,鲁迅因为喜欢吃甜食,结果23年看牙医75次,看完牙医后,又会买甜食奖励自己。
鲁迅到底有多爱吃?看他的文章就知道了:“牙痛才好了一周,胃痛又发作起来。金秋时节,蟹满膏肥,就是吃到胃疼,也不会消退我对大闸蟹的热情,若现在不抓紧吃,这么好的蟹,再吃就要等到明年啦。大的螃蟹用水煮熟或隔水蒸熟,用姜末加醋、糖作为调料食用,较小的蟹,则烧成面拖蟹、油酱蟹,当作下饭的小菜。”
对美味欲罢不能的,不光鲁迅,还有四大名著之一《红楼梦》的作者曹雪芹。曹雪芹少时可谓在锦衣玉食中长大,随家人一起迁回北京后,他的童年记忆里的美食令他难忘,很多写在了巨著《红楼梦》中,如瓜仁油松饼、糖蒸酥酪等“贵族专属”。《红楼梦》里出现的美食多达186种,包括主食、点心、菜肴调味品、饮料、果品等,曹雪芹用全书三分之一的篇幅描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。
生于官宦之家的曹雪芹从小就会吃,甚至还会亲自下厨。出生于“无鸭不成席”的南京,曹雪芹最爱的是鸭舌,在《红楼梦》的情节里,爱吃鸭的曹公还借由宝玉之口说出这道菜的最佳食用方式。曹雪芹的祖父曹寅曾在扬州做两淮巡盐御史,家中的饮食有着明显的扬州痕迹,曹雪芹为数不多的一次亲手下厨,正是跟朋友们分享淮扬名菜——老蚌怀珠。随着曹家败落,曹雪芹随家族迁到了北京,满人大快朵颐吃烤肉的方式,在《红楼梦》也有痕迹,大观园里公子小姐们就曾烧烤鹿肉吃。
苏轼开创多种美食
苏轼一生颠沛流离,他曾在诗词中写道:“问汝平生功业,黄州惠州儋州。”诗中的这三个地方,不仅见证了苏轼一路被贬,也构成了苏轼的美食地图。苏轼是四川人,川菜有东坡肉、东坡肘子等,而在苏轼被贬黄州期间,更是把吃货本色发挥得淋漓尽致,他在《猪肉颂》这首诗歌中写道:“净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”苏轼被贬惠州时,当时的惠州城一天只杀一只羊,有限的羊肉当然落不到一个贬谪至此的罪官手里,那想吃羊肉怎么办呢?于是苏轼打起了不被人待见的边角料——羊脊骨的主意。惠州贬谪生涯结束后,苏轼来到了被贬经历中的最后一站——海南儋州。那时的儋州环境恶劣、物质匮乏,对苏东坡来说,当地人的食谱实在无力接受,直到他发现了生蚝,小的生蚝用酒煮足矣,对付大的生蚝,苏轼说烧烤才是王道。
《鲜生史》聚焦了四位在历史长河中非常著名的大家白居易、苏轼、曹雪芹、鲁迅,从他们的角度来解读文化大家与美食之间的故事,来看一看历史长河中这些文学大家最生动、最接地气的一面。这部有趣的纪录片,展现了人物和食物的奇妙互动,在现实中解读当地饮食文化和主人翁饮食观念,还通过“饮食”的趣味渠道,揭秘了四位文学大家有趣的一面。美食“滤镜”下不一样的文学大家,有趣、好玩又有新鲜感。该片“了解历史与品鉴美食两不误,每一帧画面都要把自己馋哭”。
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