近日,记者走访了济南的海鲜市场,发现小龙虾占据了海鲜市场各个档口的C位,不少市民早在4月份就“燃起”购买小龙虾的热情。
记者 田汝晔 郭春雨
冯沛然 李岩松
小龙虾占据C位
张海龙在济南海鲜市场卖了十年海鲜。往年的夏季,他主销的海鲜是扇贝、牡蛎等贝类,但今年,他供货批发卖起了小龙虾,原因非常简单——这两年小龙虾市场需求量很大。
19日上午,在济南海鲜市场水产销售区域,放眼望去,一筐筐小龙虾都被摆放在档口最显眼的位置,根据规格不同分开售卖,不少顾客围在摊位前问价挑选,批发小龙虾的商家正在按个头分拣小龙虾。
十年前张海龙刚在海鲜市场做生意的时候,只有固定几家批发商卖小龙虾。每家批发商都有自己固定的供货和售卖品种,像张海龙主销的是扇贝、牡蛎等贝类,也有批发商主销鱿鱼、墨鱼等冰鲜海产品,主销小龙虾的批发商还是少数,“我们基本上常年卖海鲜很稳定,轻易不会改变品种”。
销量较去年同期翻倍
每年休渔期一到,鱼类的供货量较少,海鲜种类也有所减少。让张海龙感觉市场变化最明显的是从去年开始,一些烧烤店和川菜店对小龙虾的用量特别大,一些熟客来市场也会问他卖不卖小龙虾,这在往年是非常少见的。
4月份到7月份是小龙虾销售的旺季。在水产销售区,像张海龙这样的小龙虾摊位,单是今年就新增了十多家,小龙虾也成为海鲜市场的热销品。
“去年一家一天能卖500斤左右,今年每天的供应量在1000斤以上。”张海龙提到,小龙虾除了日常零售之外,还批发给各家饭店和餐厅,今年的销量较往年相比大概多了一倍,“济南大多地方都从我们市场拿货,最明显的就是不光小龙虾店要货,一些烧烤店、川菜馆也上了小龙虾。”前段时间,由于防疫管控,许多市民居家也会选择订购小龙虾,餐厅的订购量持续上涨了几天,销量高峰时一天最多能有2000多斤。
不少人买回家做着吃
在小龙虾的摊位前,不时有顾客前来挑选购买,不少市民对小龙虾的接受和喜爱程度有所提升,毕竟与外边烧烤店里相比,新鲜的活虾显得更具有诱惑力。市民李女士买了两斤小龙虾准备回家自己炒制,“现在小龙虾都比较干净,而且有炒的料包,做起来很方便”。处理简单、食用方便,不少市民都选择买了小龙虾之后附带买上一包酱料,回家做一道小龙虾,一来节约了不少成本,二来可以根据家人的喜好灵活调整做法。
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