记者 万家成 实习生 孙倩倩
“今年中秋的白酒销量一般，酱香型白酒销量也有所下滑，不过相比于其他香型，依旧是卖得最好的”。近日，记者在济南市场走访时了解到，酱香型白酒经过前两年的热度之后，已经开始逐渐回归理性。
山东的酒文化浓郁悠长，也是酱香型白酒最大的消费市场之一。前几年在茅台的引领下，酱香型白酒实现了快速增长，习酒、金沙、珍酒、国台等酱香型白酒品牌快速崛起，还有一些中小型酱香酒企业如星火燎原般出现。在山东，不只茅台酒家喻户晓，“酱香酒好喝”也在一定程度上成为了酒场共识。不只是茅台镇，就连其所在的仁怀、遵义等地名都被消费者熟知。
川财证券的数据显示，2020年，酱香酒行业规模达1550亿元，10年复合年均增长率为15.95%，产能达到60万千升，销售利润为630亿元。剔除茅台后，酱香酒行业2020年营收约600亿元，2010年—2020年复合年均增长率为9.76%，高于白酒行业。近几年的全国春秋季糖酒会和中国酒业高端展览会，几乎成为了酱香型白酒的“一言堂”。
为什么酱香型白酒能火起来？酒水从业者表示，喝酱香酒有面子，卖酱香酒有钱赚。所以，山东的每个地级市，甚至到县域，都有各大酱香酒品牌开设的专卖店、品鉴体验中心。另外，酱香型白酒能存能放，而且销售利润高，经销商都愿意卖，慢慢就把消费者的口味培养起来了。
“喝了酱香酒之后，就很少喝浓香酒了，感觉浓香型白酒很淡。”济南市民王先生说，“现在济南高端商务场合喝酱香型白酒的比较多，也是慢慢就喝开了。”
酒水从业者介绍，因为酱香热，前两年此类香型的白酒销售得很好，很多消费者开始囤货。从2021年开始，酱香热逐渐开始回归理性，囤酒的人不喝，导致了开瓶率降低。消费者手里有存酒，加上消费降级，就直接影响了今年中秋的销售量。不过酱香酒起势的1.0时代依旧积累了很大一部分高端消费人群。
“今年下半年，在消费动力不足的情况下，白酒品牌之间的竞争会更加残酷。”济南蓝尊商贸有限公司总经理葛先生介绍，好的品牌会越来越好，而整个行业的快速发展会进入一个理性的回调期，节奏会放缓，蹭热度的三线品牌要逐渐面对压力，甚至有一些三四线品牌慢慢会被淘汰。下一步有可能会出现渠道下沉的情况，从省域市场向市域及县域市场下沉。
谈及酱香酒2.0时代的发展趋势，济南齐州名酒展览馆总经理李少友表示，茅台酒的销量一直很好，基本不会有影响，但是其他酱香酒因前几年炒作囤酒，从去年开始就在甩货，今年下半年将会是一个更大的甩货季。
白酒营销专家肖竹青表示，餐饮业和服务业消费场景受疫情影响的不确定性仍在，白酒行业的消费场景仍会受到冲击。但是，对酒企来说，强者会更强，将进一步挤压区域名酒和区域中小酒厂的市场份额。各大主流阵营的酱香酒企业会以前期的招商布局为主，开始转向系统竞争和动销竞争。面向大众的、多价格带的产品也会增加，酱香酒下一程的竞争会走向专业化和品牌化。
肖竹青介绍，今年下半年光瓶酒可能会迎来大爆发。物美价廉的消费观念会更加深入人心，光瓶酒将成为更多酒厂关注的品类，酱香酒也将迎来更加理性发展的2.0时代，未来拥有强势资本、优秀产能和全国化销售服务体系的酱香酒会走得更远。
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