日本“物价优等生”鸡蛋为何涨价了
2023年03月18日  来源:齐鲁晚报
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     记者 赵世峰

  一直被称为日本“物价优等生”的鸡蛋,去年以来价格持续上涨。由于闹“蛋荒”,北海道知名零食“白色恋人”巧克力夹心薄饼甚至不得不减产并停止线上销售。
  日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”公布的信息显示,作为行情参考的东京地区中号鸡蛋去年12月的批发价一度为每公斤300日元(约合15.37元人民币),创30年来新高。在东京墨田区的“泉”超市,一盒10枚装中号鸡蛋2月15日的零售价为338日元(约合17.32元人民币),比去年12月涨了大约50日元(约合2.56元人民币)。
  日本的“7-11”便利店已停售作为“门面担当”的半熟鸡蛋,以往便当里的煎鸡蛋也变成了半个煮鸡蛋,十几款与鸡蛋有关的产品处于缺货状态。很多连锁餐厅宣布停卖松饼、乌冬面、天津饭等需要用到鸡蛋的食品,相关企业甚至打响了鸡蛋采购“争夺战”。2月底,北海道札幌市的石屋制果株式会社宣布,其知名零食“白色恋人”巧克力夹心薄饼因“缺蛋”将减少产量,并停止官网的线上销售。
  以前,在日本的超市里,鸡蛋往往是吸引顾客的“特价商品”。日本的鸡蛋产量充足,日本民众又喜食鸡蛋。据日本农林水产省介绍,1975年日本养殖户每户约有230只蛋鸡,现已超过7万只。如果鸡蛋价格出现下滑,政府还会给予补贴,因此商户很少调整生产规模。多年来日本人口减少,鸡蛋产量却未减少,持续保持在260万吨左右。
  那么“物价优等生”为何持续涨价,甚至还闹起了“蛋荒”?直接原因是去年以来的禽流感导致大量蛋鸡被扑杀。
  日本《每日新闻》13日报道,2022年10月以来,高致病性禽流感疫情在日本各地肆虐。日本本季共扑杀1502万只鸡,其中蛋鸡约1386万只,占全国饲养的约1.3729亿只蛋鸡的一成多,创历史纪录。扑杀数量的增加导致鸡蛋价格大涨,连带蛋黄酱等一起涨价,致使使用鸡蛋的食品减产或涨价。
  除了禽流感,还有更深层次的原因。日本养殖户使用的原种鸡大多从国外进口,目前全球范围内原种鸡种源控制在欧美少数几家育种公司手中,其中蛋鸡的品种资源集中在EW集团旗下的德国罗曼集团和荷兰汉德克动物育种集团。此外,日本饲养家畜所需的浓缩饲料大半从国外采购,养鸡场一般也使用进口饲料,饲料费用在鸡蛋生产成本中占五到六成。
  去年以来日元大幅贬值,原种鸡的采购价格上涨,再加上俄乌冲突导致谷物行情波动,饲料价格暴涨。多重因素叠加,从2022年中期开始,日本的鸡蛋价格面临越来越大的上涨压力。
  其实,涨价的又何止鸡蛋。同样受进口饲料价格上涨影响,日本的鲜奶价格也在上涨,并带动酸奶和奶酪等相关产品涨价。日本总务省2月24日公布的除生鲜食品以外的1月全国消费者物价指数同比上涨4.2%。这是1981年9月第二次石油危机以来的最大同比涨幅,创41年零4个月以来新高。受资源价格高涨和进口物价上升的影响,日本几乎所有品类都在涨价。
  虽然2月3.3%的物价涨幅为13个月来首次收窄,但食品类价格仍在上涨,除生鲜外的食品同比上涨7.8%,涨幅较上月的7.4%再次扩大。日本“帝国数据库”公司2月28日发布的调查结果显示,2月份包括加工食品和零食等逾5000种食品涨价,3月预计有3442种食品涨价,4月有4892种食品涨价。目前已经或预计涨价的食品累计达到15813种,可能最快在8月份就会超过20000种。
  在物价高企背景下,工资涨幅却追不上物价涨势。日本厚生劳动省3月7日公布的1月“每月劳动统计调查”显示,考虑到物价上升因素的实际工资同比减少4.1%,创8年多来最大跌幅,实际工资连续10个月下滑。
  “物价优等生”鸡蛋是这场看不到尽头的涨价潮的“晴雨表”。物价高企之下,日本民众节衣缩食应对,而作为日常生活不可或缺的鸡蛋却很难替代。业内人士预测,日本“蛋鸡数量恢复大概需要1年左右”。

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