“这是孔雀石绿，一般养鱼的都知道。”食品实验室主任商春锋拿起操作台上一瓶蓝绿相间的透明晶体说。 

    “孔雀石绿是一种可致癌的燃料，它可以起到为鱼杀菌的作用，让鱼更鲜亮，但不属于食品添加剂，是非法食品添加物。”食品专家话音刚落，围观的市民一阵唏嘘。食品专家赶紧补充说，染有孔雀石绿的水产品具有一些特征：表面发绿，严重的呈现青草绿色，鱼鳍条显现白色，通体色泽发亮。 

    “这瓶深黄色粉末是什么。”市民开始对操作台上摆放的一排违禁食品添加物一一询问。“大家都知道市场上卖的小黄鱼，山寨小黄鱼就是用碱性黄这种物质进行着色的，购买的时候一定要注意，山寨小黄鱼是会掉色的。”食品专家提醒说。 

    食品专家表示，添加剂不等于食品添加剂，合法使用食品添加剂是维护食品安全的需要。市民只要正确认识，就没必要谈剂色变。 

    “食品添加剂是允许添加在食品中的，几乎每种都包含上百种物质。它是改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物质。比如这些违禁添加物后边的这些香精，他们都是允许添加在食品中的食品添加剂，可以提高食品的口感。”食品专家从准备的三十多种食品添加剂中，打开其中的一瓶牛肉香精让读者感受。“真香啊，真是牛肉味，这是什么做的。”一位好奇的读者赶紧把鼻子凑上去，禁不住浓郁的香气打了一个喷嚏，引发现场一阵笑声。后面的读者也用手来回扇动，感受食品添加剂的魅力，食品实验室仿佛变成了整体厨房。