本报6月19日讯(记者 秦雪丽 李娜) 在烟台市名牌大樱桃评选活动中，记者了解到，虽然烟台大樱桃以口感好、品质优著称，在国内外享有盛誉，但现在市面上的大樱桃大都口感发酸，原因是运输储存难题在“逼迫”果农提前采摘销售。

    “现在很多市民反映，市场上购买的樱桃口感发酸，不好吃。”烟台市果树工作站站长马德功介绍，口感发酸的主要原因是目前市场上的大樱桃大都是七成熟。比如市场上销售的红灯多为粉红色，而实际上，红灯完全成熟时应为暗红色。按照大樱桃本身的生长特点来说，稍微过熟时，口感和营养价值才达到最佳时期。

    马德功说，大樱桃在成熟期，如果被雨水淋打，很容易出现裂果现象，造成经济损失。因此，为了防御潜在的风险，果农们也会迫不及待地提前采摘大樱桃。另外，价格因素也是果农提前采摘大樱桃的重要原因。今年大樱桃坐果率很高，上市早晚直接影响到樱桃身价的高低，晚上市便意味着卖不到好价钱。

    据了解，除了少量供应本地消费者以外，本地大樱桃大部分销往外地，而运输、储藏方面的要求，使大樱桃在采摘环节遇到了难题。据烟台市农科院果树研究所副所长张福兴分析，大樱桃本身储藏时间短、怕碰撞，一般来说，理想环境下大樱桃的储藏时间在15天-30天之间，时间越长，口感越差。正是因为如此，过早采摘便成为商贩们运输储存的一大需要。张福兴说：“运输需要和口感，在这里发生了矛盾。”

    面对市场上大量不成熟的大樱桃，作为产地的消费者，如何才能吃上完全成熟好吃的大樱桃？对此马德功介绍，产地消费者可以到采摘园亲自采摘。另外，果农也要采用大樱桃防裂、防雨技术。在运输环节，还要提高保鲜、防摔等储运技术，突破大樱桃一旦成熟便难以运输的瓶颈。