本报记者 董梦婕

    “牡丹”，早已成为菏泽的名片。菏泽鲁菜创新大赛赛场上，来自牡丹大酒店、花都大酒店、佳合商务大酒店的三款牡丹筵无疑成为全场亮点，观摩人员争相驻足拍照。

    牡丹大酒店制作的国色天香牡丹筵，一个巨大的牡丹仙子造型立于展台上，筵席餐桌上摆放有多道色香味俱全的菜品，其中，凉菜百花迎宾中的8道凉菜造型逼真，吸引了很多市民的视线。

    牡丹大酒店副厨师长张广礼告诉记者，此次参赛的牡丹筵在传统的基础上进行了大胆创新，有些以鲁西南特产为原料做成各种牡丹造型，有的直接以牡丹入菜取其味，整桌筵席让人赏心悦目。

    “菏泽面塑也融入到筵席中，更加凸显菏泽的文化特色。”张广礼说，为牡丹宴的整体感觉更好，特别从穆里订做了一些有关牡丹传说的面塑人，面塑制作精巧，形象逼真，使整道菜成为一道富有观赏价值的艺术珍品。

    另外，菏泽佳合商务酒店也以富贵中华牡丹筵参赛，记者采访了解到，整桌筵席以花瓣、花蕊和丹皮等牡丹产品，配以海参、鲍鱼、龙虾、海螺等名贵海鲜为主料烹制而成，恢弘大方、营养丰富，色香味形俱佳。

    以“花都牡丹宴”闻名的菏泽花都大酒店厨师长袁明海表示，筵席依托丰富的牡丹资源，以牡丹花为原料，或把其它不同鲁西南原料用传统鲁菜制作工艺做成牡丹菜品，从烹调方法、营养健康、荤素口味及面食都比较合理，既有当地传统的民间小吃，又有引领餐饮发展的时尚菜品，品味纯正，质感鲜明。