自从发现维生素以来，人们便把其认定为“维持生命的要素”。近几年，一股全民补充“维生素”的热潮呼啸而来。而越来越多的医学研究表明，补充维生素并不是越多越好，也不是绝对安全无害的。那么，究竟应该如何补充维生素呢？

    过量补充维生素会带来问题

    人类必须从食物中摄取维生素C，才能维持健康。如果摄取不足的话，就容易患贫血、感冒、肝炎、心脏病、动脉硬化、癌症等。不过，凡事过犹不及，过量服用维生素也会带来问题。

    比如，过量补充维生素C就会造成中毒，会导致腹泻、泌尿系统结石、溶血、免疫力低下、动脉硬化等。可见从有益到有害，从补品到毒品，很多时候就是“多一点”的事。

    过去，医生们总习惯以增强体力、预防感冒或开胃为由，给患者开大量的维生素，但现在科学界开始怀疑维生素补充剂的真实作用。

    美国的一项研究结果显示，男性每日大量补充维生素E，患前列腺癌的风险提高了17%。此外，服用β-胡萝卜素则会提高吸烟者患肺癌的风险。女性额外补充多种维生素则可能增加早逝的风险。但这一研究结果也遭到了一些人的质疑。

    补充维生素还得靠食补  其实，不管是建议还是劝阻服用维生素补充剂，目前都不存在充分的证据。但有一点可以明确的是，人们现在吃的新鲜水果和蔬菜越来越少了，而补充剂永远无法替代天然维生素。所以，我们要科学地补充维生素，避免维生素流失。

    吸烟严重破坏维生素C。10支香烟就能破坏人体内50至100毫克的维生素C，想要补充回来，就得像兔子一样使劲地吃掉一大堆的莴笋才行，而且还必须生吃，所以，快别再吞云吐雾了。

    苏打粉破坏维生素。你是不是觉得饭店里熬出的粥口感特别好？其实，这是因为加了食用苏打粉的缘故。口感虽好，可维生素B1、维生素B2、维生素B6却被破坏掉了。所以，还是亲自下厨吧。

    切菜加醋防止维生素流失。切菜前在蔬菜中滴几滴醋，就能减少蔬菜在加工过程中维生素C的流失。

    少吃自制冷冻蔬菜。在超市中购买的冷冻蔬菜一般是在零下60℃的低温中急速冰冻而成的，维生素流失的并不多。但是，家里冰箱的冷冻室最多也就在零下20℃，所以，自己制作出来的冷冻蔬菜中维生素含量就非常少了。

    (据《光明日报》)