谢克华
近年来,随着食品科学技术的发展,无糖食品大量涌现,出现在众多商超和无糖食品专卖店。许多商超纷纷设立无糖食品专柜,无糖食品专卖店也遍地可见。无糖食品也由十几年前的寥寥数十种,发展到今天的上千种。无糖食品的发展丰富了人们的饮食,完善了人们的饮食结构,尤其是糖尿病人再也不愁吃不上甜食了。
但是,无糖食品是糖尿病人食品吗?糖尿病人可以随便吃无糖食品吗?
我们在尊重科学的立场上,在尊重糖尿病人基本生理需求的基础上,应该有清晰的分析和认识。
目前市场销售的无糖食品实质上是无蔗糖食品。国家规定,无糖食品的含糖量(双糖+单糖),要低于0.5%。无糖食品一般采用木糖醇、麦芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等功能性甜味剂替代蔗糖作为甜味剂,这些甜味剂不会导致血糖升高。但是其食品配方和生产工艺与普通食品基本相同,与普通食品相比,只是含糖种类不一样。因此,这类无糖食品应该定义为“不含蔗糖的甜食”。从科学的角度上看,绝对的无糖食品是不存在的。因为只要是含有面粉、米制品等均可以转化为部分蔗糖或单糖。
因此,糖尿病人应该把无糖食品当做普通的主食食用,或作为零食、加餐食品和休闲食品,同样要控制食用量,不能多吃。那些把无糖食品神化,说糖尿病人可以无节制地吃,是不负责任的。此外,无糖食品中往往含有木糖醇、麦芽糖醇等糖醇类甜味剂,而个别厂家的无糖食品为了压低成本,添加的甜味剂纯度不高,仍然含有少量的未转化的双糖(蔗糖)或葡萄糖成分,这些消费者是无法察觉的。如果不是糖尿病人吃,倒也无所谓,如果是糖尿病人吃,问题就大了。所以糖尿病人还是要心里有数的。
真正的糖尿病人食品,首先应该是不含蔗糖和葡萄糖的无糖食品。其次,糖尿病人食品还必须具备可以控制餐后血糖,或不会大幅升高餐后血糖的条件。这些食品必须添加可以控制血糖的成分,如膳食纤维、苦荞面等。同时,由于糖尿病人需要长期食用,食品还必须要有良好的口感和营养价值。只有这样,才能称之为真正的糖尿病食品。珍吾堂特膳是经过国家相关职能部门批准的特殊膳食食品,分别为适宜血糖偏高糖尿病人食用的“全优特膳”,和适合其他糖尿病人食用的“五谷特膳”,是真正的糖尿病人定向食品。(下期预告:糖尿病人的营养膳食与降血糖同等重要)
【珍吾堂特膳】珍吾堂特膳是根据糖尿病人的特殊需求开发的特膳食品,分别为适宜血糖偏高糖尿病人食用的“全优特膳”,和适合其他糖尿病人及糖耐量异常人食用的“五谷特膳”。珍吾堂特膳含有大量膳食纤维、苦荞面和多种药食同源成分,并按照糖尿病人的营养需求添加各种谷物食品、奶粉、多种维生素、蛋白质、钙、锌等人体需要的营养物质,糖尿病人吃珍吾堂特膳不仅可以控制餐后血糖,还因饱腹感强而减少主食的摄入量,可以放心吃饱饭,抗击饥饿,还有助于防止低血糖的发生。起到控制血糖、放心吃饭、增加营养的特殊效果。(全省大润发、银座、佳乐家等超市系统有售。咨询电话:400-022-1819)
【作者简介】谢克华,正高级工程师,国务院特殊津贴获得者。上世纪80年代主持开发我国第一个降糖中成药金芪降糖片。自1994年起,创办天津阿尔发保健品有限公司并长期担任总经理,开发生产系列阿尔发无糖食品。于2011年带领跟随其多年的原阿尔发技术管理主要骨干团队离开阿尔发,创办天津珍吾堂食品有限公司,在多年糖尿病食疗研究和经验积累的基础上,通过大量科学研究,开发和生产满足糖尿病人饮食和营养需求的珍吾堂特膳系列食品,让糖尿病人有了可以放心吃饱饭、好吃有营养、低血糖生成指数的特膳食品。作者长期从事糖尿病药品和食品的研究与开发,积累了丰富的糖尿病食疗理论和经验。在本栏目中,作者将长期积累和汇编的糖尿病自我保健知识惠及读者。
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