编者按:鲁酒的发展离不开领军企业。国营65周年的景芝酒业,始终引领鲁酒创新发展,传承了中国白酒史上最早的高粱大曲酒中华老字号景芝白乾,创新了山东省第一个浓香型白酒景阳春,研发了中国芝麻香型白酒一品景芝,改写了鲁酒无香型代表的历史。历经半个世纪对“芝麻香”的不懈探索追求,“芝麻香型白酒的研制”荣获中国轻工业科技进步一等奖,是迄今为止中国白酒企业唯一荣获的至高荣誉,芝麻香型白酒国家标准的确立,载入中国白酒发展光辉史册。技术的飞跃离不开科研人员的孜孜追求,近日,中共安丘市委组织部、安丘市人力保障局联合发文《关于开展“学习赵德义先进事迹、争创十佳技术能手”活动的通知》,将这位默默无闻、潜心钻研芝麻香的技术能手推向前台。
从莘莘学子,到一位行业技术能手,26年来,赵德义在中国古镇景芝潜心钻研,成为中国芝麻香白酒诞生的核心人物之一。本报从即日起推出系列报道“全国技术能手赵德义传记”,全面展示这位行业领军人物对芝麻香技术的追梦历程。
酿酒是技术,评酒更是一门高超的技术。作为酿酒大师的赵德义,评酒也从不示弱。2010年7月,山东省白酒企业各路评酒高手云集泉城济南,角逐山东省第二届白酒品酒职业技能大赛。30多家企业50余名参赛选手,虎视眈眈,谁能从中脱颖而出?赵德义作为景芝酒业的参赛选手心里没底。论经验,他是第一次参加比赛；论年龄,他已四十岁的不惑之年,可以说已过了评酒的最佳年龄段；论实力,参赛选手中有多位全国品酒大赛和省首届大赛高手,而赵德义品酒时间较短,优势难料。
面对这些,赵德义丝毫没有退缩,他自信自己平时扎扎实实锤炼的评酒技艺。经初评、复评、决赛11轮次的淘汰选拔,赵德义以理论考试和实际品评总成绩第一名脱颖而出,力拔头筹。使景芝酒业连续两届保持了“第一名”的霸主地位。
冰冻三尺非一日之寒。记不清多少个风雨雪月,多少个形单影只的夜晚,他是在品酒室里打通宵熬过的。大赛前一个月,只要在评酒室,他定会杜绝应酬,闭门谢客,戒烟限酒,找来全国各地的名酒样品在评酒室反复品评各种酒的风味、香型,一品就是一天。嘴上起了血泡,舌苔发青,嗓子沙哑,连吃饭时间、上下班时间甚至都忘记了,到了痴迷忘我的境界。
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