一畦春韭绿 - 齐鲁晚报数字报刊

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一畦春韭绿

2015年04月21日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　高绪丽

　　老屋的后面是我们家的小菜园,我闲着没事站在正屋透过后窗向外看,菜园里除了那一畦春韭外,其他的地儿都空着。有书记载,“韭是象形字,意即生长的繁盛貌”。有道是“渐觉春风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”。于是,我得已细细打量起那一畦在北风中依然翠绿坚挺的春韭。
　　小指宽的扁叶,四五寸长的身段,颜色是被送走的寒冬浸染过的深绿色,带了些许被岁月磨砺过的痕迹。它的根洁白如玉并扎于泥土,韭菜若是被割过,则要在上面覆盖一层薄薄的细沙,有老话讲“韭菜见沙,孩儿见他妈”。北风吹过,它们柔软的身段整齐划一地摇摆成优美的舞蹈。若是用心凝望,你会很强烈地感受到它坚挺身姿背后的那种力量与倔强,令人刮目相看。
　　“一畦春韭绿,十里稻花香,”春韭不仅被当做花草在曹雪芹的笔下注入了诗情画意,而且它还被当做一种美食存活在各大文人的舌尖上,就像龚乃保笔下“山中佳味,首称春初早韭”。
　　经过一个冬天的“养精蓄锐”,春韭那种来自泥土的馥香浓郁是其他食物所不能比拟的。我小的时候,家里来了客人,母亲最常做的一道菜就是韭菜炒鸡蛋。提一把旧的菜刀去屋后的菜园里割上一把头刀春韭,择完洗净,再拿出两个昨天刚从鸡窝里拾的新鲜鸡蛋,敲碎搅匀。先在大铁锅里浇上油,把鸡蛋炒成金黄时加上春韭翻炒即可。葱翠油亮的春韭配上黄澄澄的鸡蛋,不仅卖相好,是绝配,而且味道也是鲜嫩有加。特别是还未出锅前,屋子里的各个角落里都弥漫着春韭的香辛味,光是闻起来,就已经很有食欲了,更别提用舌尖去享受了。
　　《本草纲目》里记载道:韭菜有补肝、肾、暖腰膝、壮阳固精之功效。而且韭菜捣成汁可以治噎膈、反胃、尿血等,还可以解毒。我小的时候,邻居家的小妹不小心吞了一枚硬币,她吓得不敢回家,我母亲知道后,就去老屋后面的菜园里薅了一撮春韭,让小妹生嚼吞下。硬币最后就被带了出来。听上去像是在讲故事,但是实话实说。
　　“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”。老屋后的一畦春韭,全部割下来也不过有几斤。但母亲从不舍得一下子全给割了,有城里的亲戚来我家,离开时,母亲会给他们带上一袋子,母亲说,她希望有更多的人分享她的春韭。

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