“秋冬进补,来年打虎。”济南气温骤降,冬天的滋味越来越浓。“冬天就想吃点儿暖和的。”不少市民表示,每到冬天便囤一些牛羊肉,除此之外,枸杞、阿胶、人参也是必不可少。这个初冬,济南滋补食材市场如何?记者来到市场、超市进行调查。
记者 史安琪
一天卖出40多头羊
滋补类预制菜受欢迎
济南市七里堡综合批发市场牛羊肉区域熙熙攘攘。“我买了5斤羊肉,准备回家炖着吃。”市民刘先生称,从立冬开始,来买肉的市民日益增多,平日里涮火锅、炖汤都是不错的选择。记者注意到,在牛羊肉摊位前商贩正利索地拆解着新鲜的羊肉。“市场价羊肉33元/斤,牛肉35元/斤。”商贩杨瑞称,他出摊时间是凌晨3点到下午5点,其中羊排和羊蝎子的受众更多。此外杨瑞提到,立冬和寒潮前后销量明显上升。“之前一天卖出二三十头羊,现在每天可以卖出40多头。”
相比于实惠的新鲜牛羊肉,商超内的滋补区也很火爆。在济南某连锁生鲜超市,燕窝、人参、小包茶等商品,陈列得整整齐齐,不时会有顾客前来咨询。“目前来看,年轻受众会更多一些。”工作人员表示,因为目前燕窝等补品已经平民化,价格大多在200元-400元之间。“小包茶很适合上班族,不少打工人前来购买。”工作人员补充说,除此之外,秋冬季节还会推出预制滋补类火锅,例如寿喜锅、羊蝎子锅等。“此类火锅虽常年售卖,但会在8月份过后大面积展出。”工作人员介绍,相比于夏季,秋冬的销量会增长三四倍,需求很旺盛。
专家:多进热性食物可护阳气
“冬季气候寒冷,阳气潜伏,人体代谢趋于缓慢,可多进热性食物以护阳气。”中国药膳研究会首席专家张文高称,冬季饮食忌黏硬生冷,可以喝一些粥类。“晨起服热粥,特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥等最为适宜。晚餐宜节食,以养胃气。”对于不少市民购买的羊肉,张文高作出解释,羊肉性温,能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品,是一种良好的滋补强壮食物,对虚寒症有益。
“暖冬茶、温补宽心茶、温中健胃茶、参桂温补酒等都可作为冬季药膳食疗。”张文高表示,不同的药膳有不同的功效,例如暖冬茶有益气健脾,温肾助阳,暖胃散寒的作用,而温补宽心茶则适用于冠心病、心绞痛、阳气虚或寒冷季节容易发病者食用。张文高提醒,人们在冬季的养生保健、防病治病,都应充分考虑冬季自然气候特点,与之相适应才稳妥。
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