□徐园园
“醉对数丛红芍药,渴尝一碗绿昌明。”提及绿茶,作为威海人,不得不提的便是威海的乳山绿茶。饮乳山绿茶,讲究一个氛围和情致,饮到一层境界,品出一份心境,自然也是茶香四溢,身心舒适,摇摇欲醉之感油然而生,茶不醉人人自醉。
对于绿茶的喜爱,源于回家乡乳山工作的那个年头,当同事将一杯泡好的乳山绿茶递给我,并为我安排好一张办公桌时,紧张的心情一扫而光,乳山绿茶之醇厚与亲切顿时环绕周围,醉心之感更是不予言表。
醉于乳山绿茶,醉其独特口感,滋味醇厚。乳山绿茶是在中国纬度最高的茶叶基地所产,其叶宽厚,回味甘醇,细细品来,不觉忆起陆游笔下“青灯耿窗户,设茗听雪落”的静妙之感,若不是上等心境而生,大抵旁人无法秒懂其感。乳山绿茶耐冲耐泡,香气高,反复品味,可品出细腻,品出雅致,品出温婉,品出人生处世之道,品出“矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶”的闲情雅致,品出“半壁山房待明月,一盏清茗酬知音”的深厚情谊。
醉于乳山绿茶,醉其工艺匠心,流程细致。绿茶制作过程简单明了、有韵味,不做作,真实到可以看清人生几层,如同其制作的三个阶段——杀青、揉捻和干燥。杀青,仿佛女子怀孕,酝酿着一个新的生命,通过酶的活性钝化,对新鲜采摘的茶叶进行物理、化学变化,进而为揉捻做好准备；揉捻如同养育子女的过程,以生活为外力作用,历经社会的打磨,塑造出自己的品格与外在,这是绿茶塑造外形的一道工序；而干燥则是生命本体剥离之后,个体独立成长的一个阶段,通过蒸发其水分、整理外形,将茶香发挥到极致,遂而成品。
醉于乳山绿茶,醉其文化底蕴,深厚博大。翻阅茶文化,从神农氏对茶的发现开始,到唐朝的《茶经》、宋朝的《大观茶论》,到如今我们中国最高纬度的绿茶生产基地——乳山,茶文化一直融于我们的生活。探究乳山绿茶的历史,就不得不提及1966年山东省的南茶北调,从焉家、耳沟等村的试种成功,便注定乳山绿茶在北纬37度这一绝妙纬度之下的与众不同。独特的地理位置,得天独厚的气候条件,不仅在色泽上酝酿出不同于其他地方的琥珀绿,在茶多酚、氨基酸、维生素等成分的含量方面也高于其他地区的茶叶,形成了乳山绿茶的独一无二、回味无穷之感。
杯中茶,见人生,有时品茶,就是品一种生活,一份境界,一层味道。如同读书,文字里的生活、生活中的味道,志同了,想必就有了合适的话题,道合了,想必就产生了依赖的感情。由此而言,来威海,饮乳山绿茶,日久,必然生情,生情,则必然醉其北纬37度的魅力。
(本文作者为山东省作协会员,威海市作家协会理事)
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