易雪 通讯员 王琳 济宁报道
近日,由山东省委宣传部和山东省人力资源和社会保障厅共同组织的“山东手造”进技工院校推进活动在济南举办。济宁孔府家宴特色鲁菜创业产品亮相成果展,给大家带来味觉和文化的双重盛宴。
在孔府家宴展区,代表菜品什锦葵花干贝、阳关三叠、圣书香成、和而不同太极羹一一亮相,展区前人头攒动,气氛热烈,许多参会观众驻足观看。现场,孔府家宴厨师们向与会嘉宾们介绍,孔府菜是中国饮食文化的重要组成部分,起源于宋仁宗宝元年间,遵循孔子“食不厌精,脍不厌细”的思想。2011年,孔府菜烹饪技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
为深入挖掘孔府菜传统文化和烹饪技艺资源,曲阜市积极与孔府菜行业协会、孔府菜传承人进行对接,整合培训资源,组织行业名厨编写培训教材、课程及考核标准,建立孔府菜师傅之面点糕点系列、凉菜系列及热菜系列的菜品库,将工匠精神融入培训全过程。
“下一步,我们将继续担负起传承孔府菜技艺传承的责任,培育和打造‘领航型’职业技能培训品牌,不断激发‘山东手造’品牌活力,提升就业创业能力。”曲阜市公共就业和人才服务中心主任颜丰表示。
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