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草莓使用“膨大剂”催熟上市?

专家:一般不会使用,否则会严重影响口感、硬度和色泽

2025年12月26日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　见习记者　冯子芯　济南报道

　　眼下冬意渐浓,各地草莓陆续上市。超市货架上,颗颗草莓饱满红艳,颇为诱人。然而,近期网络平台上关于草莓使用“膨大剂”催熟上市的言论再度流传开来,让不少消费者对草莓“望而却步”。事实果真如此吗?记者进行了实地走访调查。
畸形果特大果
引担忧
　　12月下旬的济南水果市场里,草莓已经开始大量上市。一盆盆、一盒盒红艳诱人的草莓摆放在各摊位的显眼位置。贴着“特级大果”标签的礼盒里,草莓果实硕大饱满,形状色泽统一；敞口塑料盆里盛放的果实略小,偶尔能看见几颗形状不规则的“畸形果”。
　　多位果商表示,草莓会根据果实大小和品相分类售卖,大果比中小果每斤贵出三到五元。“相同品种和产地的草莓,越大越贵。”果商刘女士说。
　　但对于部分消费者来说,并非“越大越好”。市民李先生在一处水果摊位前挑选着草莓,他在大果和中果之间犹豫了片刻,最终购买了两斤盆装的中果“甜宝”。“听说太大的草莓不能吃,大多是因为打了药。”李先生说,选择小一点的果实,心里总会觉得更踏实。
自然转色期
无法人为缩短
　　面对网络上“催熟”“膨大”的传言,一线种植户们十分坦然。“我们这里没有‘膨大剂’‘催熟药’这种药剂,如果真用了的话,现在棚里不会还剩这么多青果。”历城区董家街道某家庭农场内,种植户王钧峰身后的大棚里依然能够看见青果和白花的踪迹。他表示,草莓从青到红需要十到十五天的自然转色期,无法人为缩短。
　　记者注意到,几乎每个大棚里,都摆放着1—2个蜂箱。“蜜蜂在开花之前就进入大棚了,草莓的生长需要它们来授粉。”唐王街道的“90后”种植户仇良玉表示,蜜蜂不仅是不可或缺的授粉工,更是敏感的“活体检测仪”。
　　“蜜蜂很娇嫩,如果草莓打了药,它们根本无法存活。”仇良玉称,一旦花期引入蜜蜂,就意味着整个结果期必须禁药,“草莓都是自然成熟的,从小果慢慢长起来,再转色,有它自己的节奏”。
　　对于消费者常担心的“畸形果”和“空心果”,种植户们也给出了自己的解释。“说实话,我们自己吃的话都挑畸形的果子吃,”仇良玉解释,“畸形的果子是由于授粉不均匀,导致长得不太好看,但是那种果子特别甜。”
　　王钧峰则表示,“空心果”属于“香野”等品种的特性,像“甜宝”这类品种就很少出现空心,“不存在什么膨大剂,果实的大小主要通过疏花疏果、控制每株留果数来调节。此外,还跟水土有关系”。
　　谈及用药问题,种植户们不约而同地表示,草莓的用药仅局限于夏季露天育苗阶段。仇良玉介绍,育苗时温度较高,又处于露天环境,使用杀菌剂是为了保苗,“一般农药3—7天就能全降解掉”。
使用膨大剂
得不偿失
　　“草莓种植户一般不会使用膨大剂或催熟剂。”针对草莓种植中的种种疑问,山东省农业科学院蔬菜研究所副所长王俊峰介绍,“膨大剂”这类物质会严重影响草莓的口感、硬度和色泽,最终导致减产,对种植户而言得不偿失,“草莓的自然生长周期很短,从开花到结果也就30天,没必要去抢这个时间”。
　　“消费者见得最多的草莓,大小都在20—30g之间,所以见到40g甚至50g以上的草莓就会担心是不是用了药；但草莓个头大,首要原因是品种。此外,分级管理、充足的水肥供应和有机肥的施用,都是促进果实饱满的重要因素。”谈及消费者关注的“非常规”果实外观,王俊峰说。
　　“草莓形成畸形果最主要的原因就是授粉不均匀。”王俊峰介绍,通常情况下,蜜蜂可以保证草莓授粉均匀,但在低温、高湿等环境下,蜜蜂授粉不活跃,花器也会受到伤害。至于空心果,“这也是品种原因,并非使用膨大剂导致生长过快。”王俊峰说。
　　草莓在生长周期中是否需要用药?王俊峰表示,在育苗期,草莓确实需要用药。“一般是在6-8月,温度较高的时候,针对细菌性或真菌性的疾病用药”。不过,他介绍,相关研究人员曾进行过长达一年的跟踪监测,最终检测结果显示,草莓育苗期间的用药几乎不会残留在植株上。

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