在网上,椰壳炭被当成了“整蛊搞笑神器”。
炭黑冰激凌
达能炭黑酸奶
“小黑月”月饼
炭黑面包
炭黑果汁
最近,一些短视频平台俨然刮起一阵“喷墨风”,有博主吃了一种叫“可食用椰壳炭”的东西后,一说话,就满嘴冒黑烟,活像章鱼在喷墨,连身边人都被喷成了“小黑子”,“椰壳炭”也成为最新的网红“整蛊神器”。那么,“椰壳炭”是个啥东西?这些年来持续火爆的“炭黑”食品,对身体有没有危害?
“黑暗料理” 层出不穷
近日火爆短视频平台的“椰壳炭憋笑挑战赛”规则很简单:其中一人讲笑话,另外几人嘴里含着椰壳炭,看谁先笑,先笑的那个人就会满嘴喷烟,节目效果拉满。在一些大博主带动下,椰壳炭俨然出现“人传人”现象,在网购平台上,“椰壳炭整蛊喷雾”以及“烘焙可食用植物炭”持续热销。这也引发一个问题——这种黑乎乎的东西能吃吗?
其实,这已经不是“椰壳炭”头一回引发热议了。除了用来整蛊搞笑,近年来,爆火的椰子灰冰激凌、炭黑酸奶、炭黑蛋糕等“黑暗料理”,都成为备受追捧的“网红食品”。
在传统印象中,“黑色”并不是能激发人们食欲的颜色,和“美味”更是八竿子打不着。正因为如此,一些厂家将本不可能是黑色的食品打造成黑色,瞬间就能抓住人们眼球,成为网红产品。
2018年,一款名为“椰子灰”的冰激凌风靡全国。厂家称,该产品添加了一种名为“植物炭黑”的食品添加剂,“有排毒美颜作用”。
2020年,达能旗下品牌Activia推出首款“黑色酸奶”,通过加入“植物炭黑”,将原本洁白的酸奶变成黑色,给人强烈的“黑暗料理”既视感,引发“哇!这也能吃”的惊叹。
传统咖啡本是颜色较深的棕色,美国一家公司却推出一款炭黑拿铁,用它冲泡出的咖啡黑白相间,别有韵味。除了咖啡,果汁竟然也能做成黑色的!英国Wow公司曾发布一款“炭黑果汁”,有柠檬、覆盆子、柠檬薄荷三种口味,名字就代表了人们看到它的第一反应:Wow!这也能喝?
国内一家名为Karma的广告公司,则推出一套创意月饼。2017年中秋,推出“嘿嘿嘿”黑色月牙月饼,含在口中就像在咧嘴微笑。2018年中秋,推出一套“情绪月饼”,将感动、大笑、痴迷、惊讶、笑哭、振奋,制成六个黑色月饼,不仅美味,还能用来表达心情。
2019年中秋,Karma延续“月牙”黑月饼系列,这一次的灵感来自包公头上的月牙。将月饼举在头顶上,还能cosplay“包青天”,这创意让人拍案叫绝。
扒一扒“植物炭黑”的老底
黑色食物本身就神秘诱人,而添加的“植物炭黑”,会使人们唇齿留下黑色印迹,看上去有趣有味。那么,火爆全网的“炭黑食品”为何总能引发追捧?“植物炭黑”和活性炭又有啥区别?
以曾火爆一时的“椰子灰冰激凌”为例,厂家介绍,此种冰激凌“采用纯天然椰壳,经过炭烤提炼加工成椰子灰,加上香脆可口的炭烤筒,是一款全国首创的椰奶味、黑色冰激凌”。该产品添加的“植物炭黑”,不同于我们常说的“活性炭”,而是以某种植物(一般是椰子壳)为原料,经过炭化、精制而成的,是一种天然食用色素。
那么,“椰壳活性炭”又是什么东西?中国林业科学研究院林产化学工业研究所专家指出,“椰壳活性炭”是椰壳经过炭化,再活化以后,做出来的活性炭,主要起吸附作用,一般用于工业生产以及各类净化。
简单来说,椰壳不完全燃烧形成的叫“炭黑”,“炭黑”要想成为活性炭,必须经过“活化”这道工序。经过“活化”之后,“植物炭黑”的孔隙度会增加,吸附性也会大大增强,可用于过滤、净水、除臭、去味等场景。
“植物炭黑”和“植物活性炭”用途上有什么区别?江西省食品药品监督管理局工作人员介绍,“植物活性炭作为一种加工助剂、植物炭黑作为一种着色剂,都允许加入食品中,但两者之间有较大区别。”
根据我国《食品添加剂使用标准》,“植物炭黑”可以作为着色剂,加入冷冻饮品、糖果、大米制品、小麦粉制品、糕点和饼干之中,最大使用量不超过5g/kg。但在广告宣传时,不允许对其进行“功能性宣传”,例如宣称产品可“减肥、美颜、排毒”等。
至于“植物活性炭”,《食品添加剂使用标准》指出:“植物活性炭可作为食品加工助剂使用,但应在制成最终产品前除去。无法完全除去的,应尽可能降低残留量,其残留量不应对健康产生危害。”也就是说,“植物活性炭”主要用途是吸附食品杂质以及颜色等,并非以食用为目的。
其实,早在炭黑冰激凌之前,竹炭花生已风靡多年,这种花生外层裹着乌黑的脆皮,号称里面的竹炭粉可吸附身体内毒素、清洁肠道。此外,网上还能买到加了“食用竹质植物炭黑”“竹炭”等物质的面包、馒头、饼干。但是,根据我国食品相关标准,竹炭根本不属于食品添加剂。
“炭黑”食品,到底有害还是无害
在“炭黑”食品如火如荼抢占市场时,2018年,美国纽约市健康与心理卫生局宣布,禁止在食品和饮料中添加活性炭。因为活性炭的吸附作用是“一视同仁”的,它不仅能吸收体内的有害物质,还会将营养物质一块“打包带走”,可能导致食用者便秘,如果食用者在用药,还会影响药物效果。
对此,中国注册营养师谷传玲表示,活性炭不仅会影响维生素、矿物质以及抗氧化成分等营养素的吸收；还会降低抗抑郁药物、抗炎药物的吸收；更会降低胃肠蠕动,容易引起恶心、便秘、过敏、腹痛、黑尿等副作用。
那么,市面上的“活性炭”食品都不可食用吗?那也不一定。四川省医学会消化专委会常务委员白学松表示,多年来,活性炭一直作为吸附胃部毒素的解毒剂使用,欧盟、日本等也批准植物炭黑作为食用黑色素,可以用于食品生产。也就是说,若是使用“植物炭黑”作为着色剂,在一定剂量内,不会对人体有太大影响。健康科普平台“丁香医生”也表示,虽然食用植物活性炭确实存在健康风险,但只要是小剂量就不用太担心。
不过,玩归玩,闹归闹,“食品安全”不能开玩笑!对那些利用“椰壳炭”整蛊搞笑的短视频,大家看个乐子就完事了,不要去买来模仿。对那些以“炭”为噱头的“黑色”美食,还是浅尝辄止,没必要当成保健品盲目追风。
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