马王堆汉墓出土的水果。
□孙晓明 孙辰龙
佳偶(藕)天成
莲藕是睡莲科莲属水生植物的地下茎部。《汉乐府》云“江南可采莲,莲叶何田田”,侧面体现了江南地区广泛食用藕的现象。四川出土的汉代画像砖上的采莲图,形象地展现了汉代人取藕的场面。马王堆汉墓出土有藕的实物,其汉墓遣策记载的“鲭禺肉巾羹”的“禺”指的就是藕,这道菜肴就是鲫鱼、藕和芹菜一起煮的羹。藕在北方和南方地区均有分布。司马相如《子虚赋》中“咀嚼菱藕”描绘的是关中地区种藕的情形。莲藕之所以成为古代的吉祥蔬菜,在于“莲”又名“荷”(和),夫妻之间互送莲藕则寓意夫妻和睦;“藕”与“偶”同音,取佳偶天成之意。此外,莲藕多洞眼,其果实莲蓬又多子,寓意新婚夫妇多子多福,也可代表财源广进。
葫芦寄托爱情
葫芦又名“壶卢”“瓠瓜”“匏瓜”“苦瓠”等,为一年生攀缘草本植物。瓠也称壶,老硬时称匏,其被利用的历史可以上溯到原始社会,人工种植也很早。《诗经·豳风·七月》云:“七月食瓜,八月断壶。”瓠变老变硬之后,就不能吃而只能做生活器具了。《诗经·大雅·公刘》云:“执豕于牢,酌之用匏。”这是用匏做酒器。秦汉时期,岭南地区的百越人有一种盛酒水的器具,名为“匏壶”,其得名的原因在于器形像一个截去顶端的葫芦。在远古传说中,葫芦与中国人有着很深的渊源,除了孕育人类的传说,葫芦即“福禄”,还有很多民族将葫芦视为婚姻和谐美满的吉祥物。如古代婚礼仪式中有喝“合卺酒”的风俗。所谓“卺”,就是一种将一只葫芦一分为二而成的瓢,新郎和新娘要各持一只瓢饮酒,完成“合卺”仪式,象征夫妻合二为一,永结同心。
礼拜恩师要拿芹菜
现在的人们再现了历史上尊师重教的一幕,学生礼拜先生,拿一刀腊肉、一捆芹菜,其实这里有深厚的历史渊源。古人将芹菜视为吉祥的蔬菜。考中秀才被称为“采芹”。所谓“采芹”,指的是古代贵族子弟在入学(类似今日开学典礼)时进行的一种仪式,即学子们需要带一些蔬菜祭祀先师先圣,他们奉献的蔬菜,多半是在学宫前的水池里采摘的一些以水芹(芹有水、旱之别)为代表的水生植物。于是,后世就以“采芹”作为对学子考学的祝福之词。
考古发现证实,长江流域是芹的主要产区——里耶秦简食物簿将芹放于蔬菜之首,江苏徐州地区出土的汉代蔬菜中也包括芹。马王堆汉墓遣策记载了多种用芹制作的菜肴,如“狗巾羹”“雁巾羹”“鲭禺肉巾羹”等。“巾”指的就是芹菜。此外,汉代似有芹的外来物种,名曰“胡芹”。《齐民要术》详细描述了胡芹的烹饪方法。
萝卜是好“菜头”
《诗经·小雅·信南山》中有“中田有庐,疆场有瓜”的诗句,其中的“庐”就是萝卜。萝卜是中国最古老的栽培作物之一,萝卜在古代最初是作为药用植物,后来才发展为食材。萝卜作为蔬菜,人们一般只吃它的根茎部分,其既可以生吃,也可以加工腌制后吃。萝卜有吉祥寓意。如天津地区有一种全身呈深紫色的紫水萝卜,由于“紫水”二字的声母与“子孙”二字的声母一样,因此人们赋予这种萝卜“宜子孙”的吉祥寓意；而在闽南和台湾地区萝卜又被称为“菜头”,谐音“彩头”,所以,萝卜成为当地人除夕大宴上必备的菜肴,为了来年讨个好“彩头”。
佛手即“福寿”
佛手瓜古称“安南瓜”“寿瓜”等,属葫芦科多年生蔓性植物。佛手瓜清脆多汁,味美可口,营养价值颇高,再加上瓜形如两掌合十,有佛教的祝福之意,深受人们喜爱。此外,佛手谐音“福寿”,因此它常被用作祝寿礼品。
汉代人偏爱甜瓜
甜瓜是古代最重要的水果之一,也是我国最古老的瓜种之一,浙江吴兴钱山漾等新石器时代文化遗址中就出土过甜瓜籽。甜瓜在商周时期已广为种植。《夏小正》中有“五月乃瓜”的记载,这里的“瓜”指的应是甜瓜。甜瓜主要生吃,《礼记·曲礼》中甚至还有不同社会阶层生食甜瓜的严格礼仪区分。秦汉时期,甜瓜依然是贵族们最喜欢的水果。考古工作者曾在马王堆汉墓墓主轪侯夫人辛追体内发现多达138粒甜瓜籽。数量惊人的甜瓜籽足以表明这位夫人对甜瓜的钟爱。从发现的未消化的甜瓜籽来看,轪侯夫人应该是在食用甜瓜后不久死去的。无独有偶,江西南昌海昏侯墓的墓主刘贺是汉武帝刘彻之孙、昌邑哀王刘髆之子、西汉第九位皇帝,也是西汉历史上在位时间最短的皇帝(仅在位27天)。从帝到王,再到侯,刘贺过山车般的政治生涯让人唏嘘不已。与轪侯夫人经历相似的是,在刘贺腐朽的尸体处,考古学家也发现不少被胃液侵蚀的甜瓜籽。由此推测,刘贺在去世之前,也曾大量吃过甜瓜,并在不久后彻底咽气。由于瓜类蔬果多是蔓生植物所结的果实,具有藤蔓绵长、果实累累、籽实多多的特点,因此,在中国古人的心目中,瓜是人丁兴旺、子孙昌盛的象征物。《诗经》中有“绵绵瓜瓞”之语,意即子孙后世要像瓜瓞(小瓜)一样绵远长久,代代相继。
失而复得的石榴
石榴又名“安石榴”“丹若”,原产波斯及印度西北部,由于其果皮里包裹着众多籽实,与中国人多子多福的愿望相契合,所以当石榴种子被张骞从西域带回后,颇受人们喜爱。《北史·魏收传》记载了这样一则故事,北齐的安德王高延宗娶李祖收的女儿为妃,隔了不多日子,已经做了皇帝的高延宗去李家赴宴。临别时,李妃的母亲特意送给他两个大石榴。这位皇帝感到莫名其妙,于是,他就将这两个石榴随手扔掉了。事情被大臣魏收知道了,连忙赶去对皇帝说:“石榴房中多子,陛下新婚,李妃之母赠以石榴,即是希望陛下子孙众多之意。”高延宗听后恍然大悟,连忙命人去把石榴找回来收好。中国国家博物馆馆藏釉里红三果碗内里光素无纹,外壁釉里红绘的三果,为石榴、桃、瑞果,寓意“榴开百子”,是清雍正官窑的精品。
寿桃与“桃花运”
河北藁城台西商代遗址中曾出土过桃核。《诗经》《尔雅》等古籍中均不乏对桃的记载。在中国文化中,桃始终被作为福寿吉祥的象征。寿桃是典型的寿辰吉祥物,孙悟空正是由于偷吃了西王母的蟠桃而闯下大祸。还有一则关于“东方朔偷桃”的传说。相传,汉武帝寿诞之日,宫殿前一只黑鸟从天而降,武帝不知其名。东方朔回答说:“此为西王母的坐骑‘青鸾’,西王母即将前来为陛下祝寿。”果不其然,顷刻间,西王母携仙桃飘然而至。西王母将5个仙桃献给武帝。武帝食后欲留核种植。西王母却说:“此桃三千年一生实,中原地薄,种之不生。”又指着东方朔说:“此人曾三次偷食我的仙桃。”据此,始有“东方朔偷桃”之说。由于传说中东方朔有一万多岁的寿命,是“超级寿星”,因此后世的帝王将相寿辰,常用“东方朔偷桃图”来祝寿。中国国家博物馆的粉彩过枝桃纹盘就是稀世珍品。由于桃花与女性温婉娴静的气质相似,因此古人常把男性受到女性青睐的好运称为“桃花运”。此外,古人还用桃木做成桃符、桃人、桃木剑,用于避邪驱怪,至今流传。
荔枝即“立子”
荔枝为岭南四大佳果之一,其味道鲜美而深受人们的喜爱。宋朝文豪苏轼《食荔枝》:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,足以说明荔枝在人们心目中的地位。作为吉祥瑞物,荔枝的吉祥寓意主要是由于“荔枝”谐音“利子”“立子”,因此常用于新婚祝愿,预祝新婚夫妇早生贵子。岭南地区还有将干龙眼(桂圆)和鲜荔枝放于新婚夫妇床头的习俗,这一点和北方地区将栗子和枣子、花生放在新婚夫妇床头的习俗有着异曲同工之妙。荔枝的“荔”又谐音“利”,象征大吉大利。此外,还有人将荔枝、葱、藕、菱组合在一起——荔谐音“俐”,葱谐音“聪”,藕色晶莹透明取其“明”,菱谐音“伶”,四字组合谓之“聪明伶俐”。
“金丸”枇杷
2004年,湖北荆州纪南镇松柏一号墓出土了一枚重要的木牍,整理者将其定名为《孝文十年献枇杷令》,它的主要内容是地方向中央贡献枇杷的相关规定。这是首次发现关于汉时地方水果向中央运送的记录。牍中记录的时代是“孝文皇帝十年”,即汉文帝前元十年(公元前170年)。地方向汉文帝进献的水果是枇杷。目前所知关于枇杷的最早文献记载为司马相如《上林赋》中的“枇杷燃柿”。枇杷的原产地为长江流域,最早种植的应是长江流域西南地区。晋郭义恭《广志》记载:“枇杷,冬花,实黄,大如鸡子,小者如杏,味甜酢。四月熟,出南安、犍为、宜都。”枇杷是常绿乔木,其叶四时不凋,这是它与众不同的地方,所以古来文人多赞叹其质同松竹。而医学上也说它有宣肺止咳的功效。古人视枇杷为吉祥的水果,因其满树金黄,也称“金丸”,故枇杷的寓意为“金玉满堂”。
柿子不只“事事如意”
柿子也是古代常见的水果,其果肉由初熟时较脆硬,到老熟时柔软多汁蜜甜,多为耀目的橙红色或大红色。《尔雅翼》记载:“柿有七绝,一寿,二多阴,三无鸟巢,四无虫蠹,五霜叶可玩,六佳实可啖,七落叶肥大,可以临书。”古代器物中常见的柿蒂纹是模仿柿蒂的形状创作的,分为多瓣,每瓣的主体呈椭圆形,较宽,前部尖凸,像蒂一样却又略有变化。柿蒂纹起源较早,我国古代的陶器、青铜器上均可见到。唐代段成式《酉阳杂俎》记载:“木中根固,柿为最,俗谓之柿盘。”建筑图案也多用柿蒂纹,寓意建筑物坚固、结实。“柿”与“事”同音,加上如意纹,寓意“事事如意”或“万事如意”。柿子和荔枝合在一起寓意“利市”,古人常将两者作为礼物馈赠给经商的亲朋好友。
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