点燃潍坊夏夜各大市集的摊主中,少不了提拉米苏网红摊主Summer的身影。
点燃潍坊夏夜各大市集的摊主中,少不了提拉米苏网红摊主Summer的身影。为给自己的甜品工作室吸引客流,张沈艳从今年2月份摆摊,成为各大市集的引流神器,张沈艳用了6个月的时间。
7月27日,记者来到张沈艳的“夏芷甜品”工作室,看她是如何从一名护士转型成为一名甜品网红摊主的。
升职关口辞了工作
1989年出生的张沈艳出生在江苏苏州,自2012年大学毕业后,她跟丈夫来潍坊发展,繁忙的生活节奏让两人顾不上孩子。“我丈夫是医生,我是护士。为了有更多的时间照顾孩子,也因为自己从小就有这个爱好,我最终还是从医院辞职,开始做自己的工作室。”
“我从小就特别喜欢吃甜品,小时候一周的零花钱舍不得花,只为了买一个蛋糕,抱着能吃一天。”长大后,这种爱好逐渐延伸到制作领域。工作后,张沈艳利用业余时间在家制作甜品,一个月能卖上20多个。
与此同时,张沈艳的本职工作来到了升职关口,她也来到了人生的十字路口。“我想如果升职了,可能会更忙,做甜品的时间也就减少了。”思虑再三,张沈艳选择了辞职。起初,这一决定遭到了母亲的反对。“我妈妈觉得上了这么多年学,并且也有很好的升职机会,医院的五险一金也有保障,而自己创业则面临着很多风险。”但在丈夫的全力支持下,张沈艳在安稳和爱好之间选了后者。
买公寓开甜品工作室
张沈艳的工作室位于一家酒店的8楼,电梯一开门,沿着幽暗狭长的走廊走到尽头,便到了。窗明几净的工作室内被各种食物原料和锅碗瓢盆堆满,一股烤制蛋糕胚的香味扑面而来。
张沈艳介绍,这个面积60平米的小公寓是2018年辞职以后买的,装修后便成了自己的甜品工作室。“有时候我会去外地学习,平常我就呆在工作室内进行甜品创作。”在沙发后面的展示架上,摆放着张沈艳的蛋糕作品。
“我们主营的方向还是高端甜品定制,客户提前下单,我们根据客户的要求来制作蛋糕或者甜品,偶尔也会接一些茶歇类的商业活动。”张沈艳说,因为自己是苏州人,在潍坊基本上没什么人脉,甜品主要依靠老客户的口耳相传。“今年2月份开始,我发现了后备箱市集这种销售模式,就开始在潍坊进行尝试。”
摆摊成为“引流神器”
2月份在外摆摊的时候,天气还有点冷。“当时塑料袋都捏不开,顾客也是在风里面排着队等,都冻坏了。”从春天到夏天,张沈艳把摊摆到了泰华、万达等各大商场的市集上,不料成为市集争抢的引流神器。
谈起市集在潍坊火爆的原因,张沈艳说:“我觉得可能还是因为疫情之后的人们比较喜欢这种有烟火气的场面,通过摆摊这样的一个契机,大家由分散到聚拢,体验在疫情以前的生活。”
“接下来,我想把更多的精力投放在我的产品上面,不会选择去开一个甜品店,因为要做了门店的话,就很多的精力会投放在一些门店的运营上面了,还是想要开一个大型的工作室,然后做订单以及教学员。”张沈艳说。
【PDF版】
