趁着鸡汤正沸,亲手把一碟碟配菜下入汤中,先荤后素,最后放米线,在四溢的香气中,每一位顾客都能享受这富有仪式感的“烹饪”过程。
过桥缘成立的25年,在保障每一碗米线汤底都是现熬鸡汤的基础上,融入了全新的用餐体验,以一门精致生活美学,在刚刚好的时间里,用一顿仪式感十足的简餐愉悦食客。
二十五年 触达内心的坚持
起手于肉卷、鹌鹑蛋,收尾于卤翅根,中间再放入各种新鲜配菜……这是食客赵海峰过去十余年间,吃过桥缘过桥米线始终保持的一种习惯。十余年时间,说长不长,说短不短。从刚步入社会的懵懂青年,到已为人父的业界精英,时间的磨砺让赵海峰在这座曾经陌生的城市找到了属于自己的方寸之地。
作为一个在淄博安家的异乡人,每当思乡之情涌上心头,他都会吃上一碗过桥缘米线,那一刻他的心灵仿佛得到了最大的慰藉。“在我们贵州老家,一家人在结束了一天的辛苦劳作后,围坐桌边吃上一碗米线,升腾而起的热气里就有了家的温度。”看一眼坐在对面的女儿,赵海峰的心里闪过百般过往。
为了改变命运,大学毕业后,赵海峰带着全家东拼西凑出的几千块钱来到淄博,从一名程序员到如今拥有自己的公司,其艰辛只有自己清楚。许多年前,每逢周末赵海峰会与妻子来过桥缘“改善生活”,如今一家三口经常来此回忆过往,这碗米线对于他们早已不是用于充饥的食物,它承载的更多的是一种情愫,一种让这个家庭在困境中逆流而上,于充盈中不忘初心的情愫。
在赵海峰的记忆中,由鸡汤熬制的汤底味道纯香浓厚,这味道“俘虏”了他很多年。一路走来,赵海峰在点滴中见证了这碗米线的变化,从抬眼可见的实体店广告牌到标新立异的广告语 ,再到餐厅整体色调的调整,过桥缘的品牌定位也正在随着淄博这座城市的改变,而变得愈发时尚和接地气。唯一不变的,是25年来过桥缘始终如一的品质和味道。
现如今,走进过桥缘门店,你会发现,此前绿色的装修格调如今已变成了紫色,更令人称道的是,一碟碟的配菜由消费者自己下入碗中,仿佛一个人的满汉全席。
变与不变 从吃口味到吃调性
“过桥缘成立25年来,始终坚持用现熬鸡汤做汤底,每日鸡汤都要现熬3小时,米线口感劲道0添加。坚持‘用更好的食材营养搭配,追求健康美味’的产品理念,一直把‘为顾客提供便捷、美味、健康、安全的食品’作为企业的立命之本。”在山东过桥缘餐饮连锁经营有限公司总经理王英腾看来,正是对于产品品质的坚守,才成功塑造了过桥缘在消费者心中良好的品牌形象。
“25年走来,我们发现消费者对品牌的关注度越来越高,品牌时代已然来临。作为一家有着深厚底蕴的餐饮品牌,我们坚信自己有能力走出一条属于我们自己的品牌之路。”
如王英腾所说,品牌不只是一个商标,它更是产品的溢价标志,人们愿意接受更高价的品牌商品,而非普通价格的非品牌商品。从年轻消费者个体层面讲,他们已经从“吃口味”变成“吃氛围”“吃调性”,追求吃有品牌的东西,愿意去找好的用餐环境和服务,更是生活品质和氛围营造上的升级。在此背景下,为快餐赋予仪式感的想法也因此产生。
敏锐感知这一变化的过桥缘,提前将目光投向消费者的用餐体验,反复调研之后,过桥缘决心打造一个富有仪式感的快餐品牌,从精心选材到多样化的配菜,再到让食客自己动手“做饭”,过桥缘让每一位进店的食客通过满满的仪式感获得精神上的愉悦。
在环境打造上,过桥缘坚持整洁干净的同时,又进行了装修格调的调整,确保为用餐者营造出充满调性的氛围；在用餐形式上,通过一碟碟配菜自己下锅的形式,形成趣味感和仪式感,让来到过桥缘的顾客都能享受乐趣,热爱生活；在进店体验上,过桥缘将品牌绿色升级为年轻时尚的女王紫色,并将厨房制作工艺全景展现于消费者面前,同时依托品牌匠心与大数据技术,详细了解就餐者需求、提升客户价值感,让每一位进店消费的顾客都能感受到爱与尊重。这些改变把过桥缘的“仪式感”展现得淋漓尽致,真正诠释了“食物之美”。
谈及改变,王英腾并不讳言,她说:“消费者对于美好生活的向往,就是过桥缘持续发展的追求和动力,过去是,现在是,未来也是。”
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