◥盒马新上的这款椰香青稞粽非常吸睛。
文/片 记者 史安琪
销量同比增长一倍
6月6日,记者来到济南市经四万达的盒马鲜生,两个柜台加一个冷柜早已摆满了粽子。除了普通的糯米粽子、肉粽子、豆沙粽子外,椰香青稞爆竹粽和紫米芋泥奶酪冷吃粽格外引人注目。“紫米芋泥奶酪冷吃粽是用西式甜点的做法,把紫米、芋泥、奶酪预熟,擀成薄薄一层,仿造瑞士卷的包裹方式,让三种食材层层交织,相互融合。”盒马鲜生预制菜部门研发专家甜希介绍,这款粽子采用特殊工艺,免去了费时的蒸煮,方便作为休闲茶点食用。“传统与创新两不误”。
“5月初,这两种新口味的粽子就上市了,两款都是16.9/盒,一盒有两个。”盒马预制菜部门采购张丽敏称,这也是为了吸引更多年轻消费者,“粽子销售高峰是端午前一周,但随着粽子品类创新,越来越多年轻人把粽子当成日常茶点,所以端午前粽子的销售同比去年增长了一倍。”张丽敏表示。
今年,稻香村也上市了新口味的粽子。“茉莉香莲粽子是今年的新品,内有茉莉花和莲子,外面包裹东北五常香糯米,整体口感香甜软糯。”济南稻香村(泉城广场店)店长曹凤敏说,新口味适合口味清淡的顾客,价格为15.8/袋,一袋有两个。曹凤敏提醒,想尝鲜的顾客可以早些预订,临近端午节粽子需求量大,且是节令产品,只有端午节前后销售。
咖啡店也卖起粽子
近日,星巴克冰粽上市,在某视频软件的链接里看到,这款冰粽已售1.8万,网友留言褒贬不一。
当日下午,记者来到星巴克(经四万达店),见到了网传的冰粽。“来买的顾客以年轻人为主,去年我们这款冰粽就售卖过,反响不错,今年就又上市了。配合着送的跳跳糖,口感很神奇。”工作人员称,与普通粽子不同,冰粽并不是糯米包裹,而是晶莹透亮的冰皮,内馅有咖啡、荔枝、桃子等。一盒八个粽子加一个托特包,官方售价为198元。“以前只来喝咖啡,没想到还会卖粽子,没吃过就想买来尝尝,味道偏甜。”刚买完冰粽的刘女士表示。
“粽子口味越来越多,是为了满足消费者多样性的需求,通常被称为长尾市场,是一种正常现象。”山东财经大学区域经济研究院院长董彦岭介绍,其实这种多样化的需求一直存在,但由于过去生产供给端的限制,一些潜在需求没有得到满足。
“好且应景的产品,可以出现在各种场景下,这种现象是合理的。”董彦岭提醒,场景化虽然合理,但是商家要保证营销手段不脱离商品本质。“营销如果不能真正给消费者带来价值,只是做一些千奇百怪的噱头,会造成一种误区。”董彦岭称。
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