潍坊肉火烧历史可追溯到东汉 - 齐鲁晚报数字报刊

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潍坊肉火烧历史可追溯到东汉

2024年04月26日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　据《资治通鉴》和《后汉书》中记载,东汉末年官员、经学家、画家赵岐曾在汉桓帝时因得罪宦官而逃至北海(现在的山东潍坊一带)卖饼。这种饼后来经过改良,加入了肉馅,成为潍坊肉火烧的雏形。
　　到了清朝乾隆年间,郑板桥担任潍县知县期间,潍县遭遇连年灾荒,郑板桥开仓放粮,带领百姓抗灾,灾后市场逐渐恢复繁荣,各种地方小吃出现,其中就包括火烧,那时的火烧相对简单,有大批农民利用农闲做烧饼进城叫卖,他们用木杠子来压面,把面和得非常硬,人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。直到清末民初,肉食才被巧妙地融合到火烧中,肉火烧应运而生。

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