为何叫“孙枝”?枣庄辣子鸡烹饪技艺省级非遗代表性传承人王新权道出了孙枝鸡名字背后的文化底蕴。
“《尚书》中有记载,枣庄凫山一带生长的楸桐树,其二枝称‘孙枝’,是制作古琴的上等木材。而这里的本地鸡为了防敌害,夜晚习惯栖息在树枝上。根据古籍和民间‘树根称祖,树干叫父,树枝为孙’的说法,专家们将这个鸡种命名为‘枣庄孙枝鸡’。”
从北辛文化时期就栖息于此的孙枝鸡,承载着数千年的农耕文明。为了保护这份珍贵的遗传资源,科研团队从30万只鸡中优中选优,历经多年筛选,培育出8000羽纯种核心群,构建起山东省规模最大的孙枝鸡基因库。2024年3月,枣庄孙枝鸡凭借其独特的种质特性与文化价值,经农业农村部审定,正式列入《国家畜禽遗传资源品种名录》,成为我国法定保护的珍贵畜禽遗传资源。这意味着它作为“枣庄原生土鸡”的科学地位获得了国家级的权威认证。
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