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记者 王鑫 济南报道
晚上11点,济南的街道已经安静下来。孙浩拎着贴有“深夜面包”封口贴的纸盒,轻车熟路地拐进济南城区某栋居民楼。他不敲门、不打电话,只把面包轻轻放在门口,拍张照,转身离开。几分钟后,客户手机上会收到短消息:“面包送到了,祝您早安。”
这是2001年出生的河北小伙孙浩的日常。他的网名叫“撒把哥”,在济南经营着“深夜面包”线上面包坊。每周二和周五的深夜,他会把自己烤制的面包悄悄送到上百个家庭的门前。
20岁那年,孙浩带着学习多年的烘焙手艺来到济南,他觉得济南人真诚热情,决定留在这座城市。2021年,他开始尝试自己干。先是摆摊卖牛肉堡,积累了些经验,后又开了一家面包坊。
真正让他找到方向的,是2024年5月那个深夜。他烤出了一炉特别满意的面包,兴奋得睡不着,就发到网上:“有人想吃吗?可以送。”没想到真有人回复。那一晚他送了几单,到家已近凌晨1点。第二天早上,手机里全是顾客的好评。孙浩说,那是他最幸福的时刻,“早上看到反馈,干活都有劲儿了”。
“深夜面包”就这么开了张。现在每周开团两次,每次可选三十来个品种,总品类接近百款。他的理念很简单:保持食材本来的味道。最基础的法棍,只有面粉、酵母、盐和水。他的时间安排像钟表一样规律:周一和周四准备配料、和面；周二和周五烤制、分装、配送；周三研究新品；周末休息。
配送是这门生意里最辛苦的部分。“不打电话、不敲门”是他的原则,怕吵醒顾客。遇到声控灯的楼道,他就用手电筒照着,轻手轻脚地上下楼。碰上进不去的小区,就找保安,找侧门,想各种办法。
“深夜面包“还给他带来了一段姻缘。当时一个姑娘总订他的面包,担心他顾不上吃饭,就在她家门口放了一份土豆丝盖饭和一张纸条,写着“好好吃饭”。孙浩被这份善意打动了,如今两人已经结婚。孙浩也有了一个小型配送团队。
有一位宝妈跟他说,家里挑食的孩子就爱吃他做的面包,终于不用为早餐发愁了。孙浩听了觉得特别踏实。“做有温度的面包,让顾客醒来就吃到”。为了这个信念,他准备一直做下去。
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